2016高考生物一轮复习11.41传统发酵技术的应用课件概要.ppt

第41课时　传统发酵技术的应用 【对位训练】 1．(2014·潮州模拟)下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是(　　) A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物 B．果酒制作需要的温度比果醋制作的温度高 C．果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长 D．果酒制作需要密封发酵瓶，果醋制作需要不断通入无菌空气 【答案】B 1．制作原理和发酵条件的比较 2.红葡萄酒的生产流程线 3．装置图解读 (1)各部位的作用 ①充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。 ②排气口：排出酒精发酵时产生的CO2；与排气管相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微生物的污染。 ③出料口：是用来取样的。 (2)该装置的使用方法 使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。 【对位训练】 2．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题： (1)请将图1中的实验流程补充完整。 (2)冲洗的主要目的是________________，冲洗应特别注意不能________，以防止菌种的流失。 (3)图2中的充气口在__________时关闭，在________________时连接充气泵，并不断向内________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由____________产生的________，在果