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矿物质 不提供能量 微量元素：如铁、碘、锌、硒、铜等。 不能在体内生成，需通过食物摄入。 与临床关系密切的矿物质有钙和铁。 钙的需要量约每日1000mg， 铁的需要量为1mg/kg/d。 钙磷比例适宜可减少佝偻病的发生。 铁50%，锌40%，钙30%。 危 害 1竞争性吸收 2肾脏损伤 高钙血症-血尿- 肾小血管收缩- 滤过减少-尿液减少 结果： 1血容量 2致密斑 （肾小体周围的远曲小管） 维生素 脂溶性：维生素 A、D、E、K。 水溶性：维生素B、C等。 前者不需每日提供，能够储存于体内。缺乏后出现症状缓慢，过量出现慢性中毒。 后者不能储存于体内，需要每日供给。缺乏后出现症状迅速，过量一般不发生中毒。 食品强化 我国最优先考虑的强化剂 氨基酸类 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 维生素内 A、D、B2、C、叶酸 矿物质类 Ca、Fe、Zn、Se、I 天然食品类 大豆粉、鱼粉、骨粉、酵母、谷胚、 大豆蛋白、刺梨、猕猴桃 七）液体量 1岁内150 ml/(kg·d)， 每增加3岁，需要量减少约20 ml/(kg·d)，