01第一章-食品营养学绪论幻灯片.pptVIP

食品的定义 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 广义：人类赖以生存的可以食用的营养物品总称。 狭义：农产品、畜产品、和水产品为主要原料的食用品。 前 言 健康自古以来就是人类追求的美好目标。影响健康长寿的因素很多，除了遗传、环境因素外，饮食营养无疑是最重要的条件，正是它提供了健康长寿的物质基础。 随着人们生活水平的提高以及一些与饮食营养有关的疾病现象的增多，人们对于“营养”越来越关注，而且，越来越多的人们期望了解更多的营养方面的知识，从营养科学的角度来调整日常饮食及特殊时期的营养护理，从而增进健康、预防疾病。 传统的膳食习惯已经面临挑战，吃得科学合理，讲究营养平衡，已成为公众提高生活质量的重要话题。 食品营养学 健康自古以来就是人类追求的美好目标。影响健康长寿的因素很多，除了遗传、环境因素外，饮食营养无疑是最重要的条件，正是它提供了健康长寿的物质基础。 随着人们生活水平的提高以及一些与饮食营养有关的疾病现象的增多，人们对于“营养”越来越关注，而且，越来越多的人们期望了解更多的营养方面的知识，从营养科学的角度来调整日常饮食及特殊时期的营养护理，从而增进健康、预防疾病。 传统的膳食习惯已经面临挑战，吃得科学