03碳水化合物与动物营养幻灯片.pptVIP

第三章 碳水化合物与动物营养 3.1 碳水化合物的基本概念 3.2 碳水化合物的生理功能 3.3 单胃动物碳水化合物的营养特点 3.4 反刍动物碳水化合物的营养特点 3.5 影响粗纤维消化的因素 3.1 碳水化合物的基本概念 3.1.1 碳水化合物的组成 多羟基醛类或酮类 碳水化合物是植物以二氧化碳和水为原料，通过光合作用形成的。 碳水化合物含C、H、O，其比例为1:2:1 3.1.2 碳水化合物的种类和特点 1、单糖 戊糖：核糖，2-脱氧核糖，木糖，阿拉伯糖 己糖：葡萄糖，果糖，半乳糖，甘露糖 2、低聚糖 二糖：蔗糖，麦芽糖，纤维二糖，乳糖 三糖、四糖、五糖：棉籽糖，水苏糖， 3、多糖 淀粉 糖原 纤维素、半纤维素、木质素、果胶 3.2 碳水化合物的生理功能 1、体组织的构成物质 2、供给动物能量的主要来源 3、机体内能量贮备物质 4、粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分 5、寡聚糖的特殊作用 1、体组织的构成物质 核糖与脱氧核糖是细胞中遗传物质的成分。 粘多糖是保证多种生理功能实现的重要物质并参与结缔组织基质的形成；几丁质是许多低等动物外壳的重要组成成分。 透明质酸对滑润关节，保护机体在强烈颤动时的正常功能。 硫酸软骨素在软骨中起结构支持作用。 糖脂是神经细胞的成分，对传导突触刺激冲动，促进溶于水中的物质通过细胞膜上有重要作用。 糖蛋白是细胞膜的成分，并因其多糖部