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细菌、真菌和病毒的比较 第4节 细菌、真菌和病毒 二、真菌 真菌种类多、数量大、繁殖快、分布广，与人类的关系极为密切。现在已经发现了七万多种真菌。包括单细胞的酵母菌，多细胞的霉菌和蘑菇。真菌已经有了真正的细胞核。 1 酵母菌 （1） 形态及结构 无色的、卵形的单细胞个体；具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。 （2）繁殖与发酵 酵母菌最常见的繁殖方式是出芽生殖。 2 霉菌 霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的霉菌是青霉和曲霉。 （1 ）结构青霉和曲霉是多细胞个体是由许多菌丝组成的。有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝。直立菌丝顶端生有不同颜色的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。 （2）繁殖 孢子生殖 3 蘑菇 （1）结构蘑菇是一类个体比较大的真菌。蘑菇由菌丝构成。蘑菇的地上部分好像一把张开的伞，地上部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖，菌盖下有菌褶；地下部分的菌丝交错伸展在土壤中。 （2）繁殖 孢子生殖 4 真菌的营养方式 大多腐生生活 少数寄生生活 5 真菌与人类关系 食品：酵母菌——面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇——食用 药品：青霉——青霉素；药用真菌（冬虫夏草，灵芝） 疾病：某些真菌——体癣等疾病 毒蘑菇——食物中毒 有利于物质的循环 细菌、真菌和病毒的比较