别具风味的台湾水果营养docx.docxVIP

别具风味的台湾水果营养莲雾台湾水果中最具代表性的当然是号称台湾水果之王的莲雾了。台湾是水果王国，莲雾则被视为台湾水果中最出色的品种。在国际水果市场上，提到莲雾就一定会联系到台湾。莲雾又名辈雾、琏雾、爪哇蒲桃。主要分布在台湾宜兰、彰化、台南、屏东等地，以屏东产的略胜一筹，屏东出产的“黑珍珠”是莲雾中的极品。台湾莲雾果实呈圆锥形，有些像小葫芦，果面带有光泽蜡质，果皮色泽深红，果肉清脆透明，果汁丰富，果味十分甘甜且带有淡淡的苹果香味，几乎全果可吃。一般来说洗净即可带皮食用，酸酸甜甜的口感常常让人欲罢不能。选购莲雾时要注意，够熟的才够甜，越成熟的莲雾越好吃，成熟度就体现在它的“脐”上，脐底黑红的甜度就高。台湾果农还总结了几句选购的口诀，“黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱，保你吃到笑呵呵”。莲雾的英文名称也很特别，称为Java apple、Wax apple或Bell apple，都以apple为名，这大概是因为莲雾的口感与苹果相似，并有淡淡的苹果香，两者的营养价值也有相似之处。莲雾的热量比苹果低，两个中型莲雾约相当于一个小型苹果，因为莲雾比苹果多汁，糖分没有苹果那么高。莲雾的维生素C含量约为柑橘的一半，但是比苹果丰富。莲雾还具有一定的保健治疗功效，性平味甘，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，可用于肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火”之说，用其消暑解渴，还习惯用它加冰糖煮水治干咳无痰或痰难咳出。在食用方面，因为莲雾与苹果相似，许多以苹果为原料的菜肴都可试用。而制备莲雾色拉的时候，最好避免使用色拉酱，因为这类酱料的主要原料都是油脂，热量很高，反而抹杀了莲雾的优点;不妨尝试改用酸奶来调制酱料，还可以补充钙质。人们还喜欢用它做冷盘，它还有解酒功效。台湾的传统名吃“四海同心”就是在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，蒸熟食用。此外，用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的食疗佳肴。芭乐台湾种植的水果品种很多，名气也都很响亮，但出名的台湾土生水果却相对有限，在这其中，芭乐就是很有代表性的台湾土生水果之一。芭乐，又称番石榴，或拔子。果实椭圆形，颜色乳青至乳白，平均单果重380克以上，最大的可达550克，芭乐果肉的肉质非常柔软，果汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。芭乐果肉有白色、红色与黄色三种，台湾所生产的芭乐质量佳，果肉大多为白色，汁多、味甘、肉质细致、甜而爽口。鲜果经水洗后，切半，内含果肉及种子皆可食用。有些台湾朋友推荐把芭乐切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴食用，风味独特。如果使用果汁机，自制原味芭乐果汁，更能享受其独特风味。芭乐是养颜美容的最佳水果。其营养丰富，可增加食欲，含有蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素与微量元素。以维生素C而言，比柑橘多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等多数十倍，铁、钙、磷含量也很丰富，种子中铁的含量更胜于其他水果，所以最好能一起吃下去。芭乐食疗药用价值高，可辅助用于防治高血压、糖尿病，对于肥胖症及肠胃不佳之患者，是最为理想的食用水果。大青枣台湾大青枣又称台湾甜枣，是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良水果品种。青枣大的可达到半斤，一般的也有鸡蛋大小，而它的味道也与其他枣类有所不同，除了人们说的苹果味外，还兼有梨子和大枣的味道，可以说是“一枣三味”。台湾青枣果大肉厚核细，可食率达95%左右，外形美观、营养丰富。碳水化合物、粗蛋白、维生素等含量相当高。果糖和葡萄糖含量达11%～16%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。大青枣脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，故有“热带小苹果”、“维生素丸”之美称，是台湾的重要冬季水果。鲜食大青枣具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。此外，台湾青枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩、老人食用。番荔枝在台湾水果中，有一种形状独特的水果，其果实表面有很多突起的鳞目，外表酷似佛祖释迦牟尼的头型，因此，台湾人习惯称它为“释迦”，又叫佛头果、释迦果、番梨。因为其果形奇特，幼果外观很像“荔枝”，又自“番邦”引入，所以也称为“番荔枝”。台湾番荔枝虽然并不为我们所熟知，但却早已居世界五大热带水果之列。番荔枝果实呈圆形或圆锥形，成熟果呈淡绿黄色，有鳞状凸起。果肉呈奶黄油色或乳白色的浆质，有点类似乳酪蛋糕，味甜微酸，并具芳香，入口即溶，果实中部有很多籽，果实可食率达67%。番荔枝果实味道与荔枝有几分相似，清甜而不腻，但番荔枝更夹带着一种特殊的香味，且食用不易上火，确实是水果中的珍品。鲜食的方法是，将番荔枝存放几天后，用手指轻捏感觉皮软，即可食用。番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，有助