微生物发酵饲料的研究进展.docVIP

微生物发酵饲料的研究进展 在我国耕地和水资源长期紧缺的情况下，随着畜牧养殖业的快速发展，人畜共粮的矛盾日趋突出，饲料资源短缺的问题长期制约着我国畜牧业的发展，而且当前饲料中添加抗生素的危害日益显现，并受到社会的广泛关注。因此，开发新型饲料资源，生产生态健康型饲料对推动畜牧业可持续发展具有重要意义，其中微生物发酵饲料日益受到重视。 1 微生物发酵饲料的定义 微生物发酵饲料是指在人为可控制的条件下，以植 物性农副产品为主要原料，通过有益微生物的代谢作 用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成 有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适 口性好、活菌含量高的生物饲料；其有效成分包括极易 吸收的有益微生物菌体蛋白、酶类、生物活性小肽类、 氨基酸、有机酸、活性益生菌等 [1] 。通过发酵处理的饲料 不仅可以改善饲料品质、提高饲料的消化利用率，还能 通过调节动物体内的微生态平衡，达到促生长、抗腹 泻、增强机体免疫力等作用。 2 微生物发酵饲料的生产菌种 我国农业部2003年12月发布的第318号公告“饲料添加 剂品种目录”中包括：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两 歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸 乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸 片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽 红假单胞菌等15种可直接饲喂动物、允许使用的饲料级 微生物饲料添加剂菌种。生产菌种是发酵过程的灵魂。 发酵饲料的生产菌种很多，主要有乳酸菌、芽孢菌、酵 母菌和霉菌等4类。 在目前应用的主要菌种中，乳酸杆菌属和粪链球菌 属为肠道正常存在的微生物，而芽孢杆菌属和酵母菌仅 零星存在于肠道中。所有菌属中芽孢杆菌是最理想的微 生物添加剂，它具有较高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活 性，对植物性碳水 化合物 具有较 强的 降解能力。 Sogaara(1988)证明芽孢杆菌添加剂具有类似于泰乐菌素和 喹乙醇的促生长效果；并且芽孢杆菌在颗粒料、粉料的 加工过程中以及通过酸性及碱性环境的过程中具有较高 的稳定性，在肠道环境中只发挥作用而不增殖，符合微 生物添加剂的条件。酵母菌和乳酸菌是应用最广泛的微 生物添加剂，主要用于预防和治疗消化不良、下痢。 作为生产用微生物发酵饲料的菌株必须具备以下几 个特点：第一，必须保证不产生任何内外毒素，无毒、 无害、无副作用。第二，必须能够耐受胃酸、胆汁酸等 不利因素；因为有益菌必须以活菌形式在消化道发挥作 用，也可以考虑改善剂型以保护微生物通过胃酸及胆汁 酸。第三，菌株必须具有黏附性才能在肠道中生存并发 挥作用。可以直接加入黏附因子，以加强益生菌的黏附 作用。不同菌种因各自性质不同，作用效果不一；如乳 酸杆菌耐高温、耐高压的性能差，在粉料中使用效果较 好，而在颗粒料中使用效果较差；芽孢杆菌能耐受较高 温度、高压及酸性环境，在颗粒料中多应用以芽孢杆菌 为主制成的微生态制剂，或选用经过特殊材料包被的其 他菌剂。 3 微生物发酵饲料的作用原理与特点 微生态发酵饲料进入肠道后，其中的各种活性物质 主要是各种有益活性菌可以通过对肠道微生物区系的影 响而发挥作用，作用机理相当复杂。 3.1 补充有益菌，调节肠道的微生态平衡 正常动物肠 道内处于微生态平衡时，各微生物种群之间保持着动态 平衡，其中的优势种群为厌氧菌占绝对优势，对整个种 群起决定作用，维持畜禽正常的生长发育和生产。一旦 该优势种群受到破坏，这些菌群之间失去平衡，使原来 的优势菌群发生更替，引起机体消化机能紊乱，抗病力 下降容易患病。当微生物发酵饲料进入肠道后，其中的 乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌等有益菌可以相互协调， 共同发挥作用。芽孢杆菌等需氧菌制造厌氧环境，把胃 肠道或共生体系的氧耗掉，而有害菌大部分是需氧的， 进而根据生物夺氧学说把好氧有害菌杀死；此时，厌氧 产酸的乳酸菌等有益菌开始迅速生长，定植占位、产 酸，根据占位学说，排挤有害菌，成为优胜菌群，保证 了动物肠道的微生态平衡 [2] 。山东畜牧兽医 2012 年第 33 卷 86 3.2 产生抑制有害菌的物质，增强机体的免疫功能 微 生物发酵饲料中的乳酸菌和双岐杆菌进入肠道后产生醋 酸和乳酸，芽孢杆菌产生乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂 肪酸，降低肠道PH值，抑制对酸敏感的致病菌(如大肠杆 菌)的生长繁殖。乳酸杆菌 [3] 、芽孢杆菌 [4] 等在代谢过程中 还可以产生细菌素，抑制病原菌在肠道内生长繁殖。同 时，有益菌是良好的免疫激活剂，可以作为非特异性免 疫性免疫调节因子，刺激宿主肠道粘膜固有层中免疫细 胞，提高动物的体液免疫和细胞免疫水平，增强机体的 免疫力和抗病力。 3.3 合成营养物质，增强机体的新陈代谢 有益微生物 在肠道内生长繁殖，产生各种营养物质，如氨基酸、维 生素、未知促生长因子等，被动物