第四章2减肥pptConvertor.docVIP

第二节 减肥功能性食品 全球肥胖病人已超过3亿，我国超重及肥胖病人已达2.6亿，其中超重人口约2亿，肥胖病人口约6000万，中国已成为全球第一“肥国”。 北京已成为全国第一肥城，每三个近一个超重，每四个有一个高血脂，每五个有一个脂肪肝，直逼美国水平！ 肥胖症已逐渐成为危害我国人民健康的一种重要疾病。 一、肥胖的定义和种类 （一）肥胖的定义 肥胖症的定义：身体含有过多的脂肪组织。（成年女子体脂超过30%，成年男子超过20%~25%） 肥胖的评判： 体重指数（BMI）=体重（kg)/身高2(cm) BMI正常值=20~22（WHO提出） 体脂与BMI的关系是： 男子体脂含量（%）=1.215BMI-10.13 女子体脂含量（%）=1.48BMI-7 （二）肥胖的种类 按肥胖的起因分： 单纯性肥胖：内分泌与代谢基本正常 继发性肥胖：内分泌或代谢出现异常 按脂肪组织的的形态分： 早年肥胖----脂肪细胞增量（很难纠正） 晚年肥胖----脂肪细胞长个（较易控制） 按肥胖的体形分： 腹部肥胖----苹果型 臀部肥胖----梨型 腰围必须小于臀围15%，否则是一危险信号。 二、肥胖的危害 由肥胖而带来的一系列疾病： 糖尿病 高血压 冠心病 中风 肾脏病 肝与胆囊疾病 （一）易患糖尿病 肥胖是糖尿病的最大危险因素 典型的2 型糖尿病发生的4个阶段： 第一个阶段是血糖波动和贪食 第二个阶段是胰岛素抵抗症和肥胖 第三个阶段是高血糖和高胰岛素血症 第四个阶段是胰岛功能衰竭和并发症 （二）易患心血管疾病 心血管疾病的危险因素： 高血压 高血脂 吸烟 高胰岛素血症 高密度脂蛋白降低降低 纤维蛋白原增高 体力活动减少 遗传因素 肥胖患者血中纤维蛋白原活化因子的抑制因子的活性增高使血栓容易形成，导致冠心病的发生。 肥胖患者的体积增大，体循环和肺循环的血流量均增大，心输出量和心博出量增大。而末梢血管阻力增大导致高血压，使左心室进一步扩张，心肌需氧量增加，从而诱发充血性心力衰竭，并发冠心病时易发生心肌梗死和猝死。 肥胖患者中有30%~50%并发高血压。 （三）肿瘤易感性增强 肥胖与某些肿瘤的发生密切相关。 男性主要是结肠癌、直肠癌和前列腺癌的发病率增高。性主要是子宫内膜癌、卵巢癌、宫颈癌、乳腺癌和胆囊癌的发生率显著增加。 （四）肝、胆、肺功能异常 脂肪肝 胆石症 肺心综合征 由于肥胖而容易发生的问题： 疲劳 关节炎与痛风 背部或腿部的问题与疾病 呼吸方面的问题，如气喘或气急。 外科方面的问题，进行手术时有困难。 怀孕时行动困难，易难产。 容易遇到意外事故，由于行动不方便。 三、减肥功能性食品的开发原理 世界卫生组织认为健康减肥应符合下列标准：不腹泻、不厌食、不乏力、不反弹、皮肤不松弛；每周减重不能超过0.5～1kg。 减肥产品 广义地讲，是指能够通过一定时期地服用或使用，达到减少或保持体重作用的产品，其中良好的减肥食品必须具备三个条件：有效降低体重、降低机体脂肪含量、且对机体健康无明显损害。 （一）能量 选择低能量食品 提高激素敏感性脂肪酶的活力 突然控制能量摄入有时会导致减肥失败 （二）碳水化合物 低碳水化合物膳食可使体重快速下降 其原因： 大大减慢脂肪的产生和贮存，但又加速脂肪组织的释放，使脂肪进入血液中。 阻止脂肪能量的完全代谢，其结果是产生一种酮类产物，而使食欲下降。 可能引起组织蛋白的分解及向碳水化合物方面的转化，以维持血糖的含量 促进水的丧失，也引起尿中各种无机盐的丧失。 （三）蛋白质 节食或饥饿情况下可以产生快速的减重效果，是由于体内脂肪及瘦肉组织为产生能量而破坏了代谢平衡。 但瘦肉组织中蛋白质的丢失可能导致身体虚弱或脏器损伤。 易消化的液体蛋白质食品可防止体内蛋白质蛋白质的丢失 （四）平衡营养 营养不平衡膳食的危害是，潜在地引起一系列生理上的异常。如酸碱平衡，排泄物的分泌，在血液和组织中水分 的分布，碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢及各类激素的分泌情况等方面的异常。 最近有一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖。这些茶中含有大量的食物纤维，并富含维生素B1，有益于产生饱腹感和燃烧热能。 1．黑茶 黑茶是由黑曲菌发酵制成，是黑色的。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，可抑制小腹脂肪堆积。 2．吉姆奈玛茶 有效抑制糖分吸收的吉姆奈玛，绰号又叫“糖杀死”，嚼过它的叶以后再吃糖，口里不会有甜的感觉，摄取量自然大减，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而转化成脂肪量也就相对减少。吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效，还对糖尿病有辅助治疗的作用。 3．荷叶茶 用荷花的花、叶及果实制成的饮料，有改善面色、减肥的作用。浓茶、空腹时饮用效果更好。其好处在于不必节食，荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变