从平时的简单饮食中出吃好记忆.docVIP

一、记忆力：西红柿鸡蛋汤 　　西红柿鸡蛋汤是我们餐桌上常见的汤品，大家都说它营养丰富，那么，西红柿鸡蛋汤的营养成份到底是怎样的呢？对大脑发育与记忆力有什么作用?（了解更多，可按住ctrl键，鼠标点击此行文字跟进，下面的红色字体同样） 　　解析西红柿营养成份 　　西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。 　　一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 　　解析鸡蛋营养成份 　　鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为