酒店餐饮管理的论文(马业涵)供参考学习.docVIP

海南经贸职业技术学院 毕业论文（设计） 题 目：酒店餐饮服务的优化管理 学 号： 096601090115 姓 名： 马业涵 系 别： 应用外语系 专 业： 旅游英语 班 级： 09级旅游英语班 指导教师： 范洪军 完成时间： 2012年 3 月 7日 目录 前言 一、酒店餐饮服务的优化管理 1、酒店餐饮服务的内容 2、酒店餐饮服务质量的特点及我国酒店服务质量的现状 1）、主观性 2）、短暂性 3）、协调性 3、我国酒店服务质量整体现状 4、提高酒店餐饮服务质量的举措 1）、服务设施的有效保证 2）、餐饮菜单的精心制作 3）、餐饮菜单的不断创新 4）、服务流程的规范与优化 5）、正确处理客人的投诉 6）、公平的员工考核与奖惩制度的建立 7）、厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通 5、加强餐饮品牌开发与经营管理 6、酒店餐饮管理人才存在的问题? 1）餐饮管理专业人才不足 2) 餐饮结构不合理? 3)?餐饮管理专业教育缺乏? 4) 人们认识上的误区? ? ? 5)?内部培训不足? 7、人才的培养 1）酒店外部 2）酒店内部 二、