8第八章生物反应器结构与设计计算讲解.ppt

第八章 生物反应器的 结构与设计计算 生物反应器是发酵工程中最重要的设备之一 大型发酵罐搅拌装置 动物细胞反应器 一个优良的培养装置应具有的条件： 严密的结构 良好的液体混合性能 高的传质和传热速率 灵敏的检测和控制仪表 酒精发酵罐 酵母将糖转化为酒精高转化率条件 (1)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件 (2)一定的生化反应时间 (3)及时移走在生化反应过程中将释放的生物热 酒精发酵罐的结构要求 满足工艺要求，有利于发酵的排出 从结构上有利于发酵液的排出 有利于设备清洗、维修以及设备制造安装方便等问题。 酒精发酵罐筒体结构 圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形。 在酒精发酸过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用密闭式。 罐顶装有人孔、视镜及二氧化碳回收管、进料管、接种管、压力表和测量仪表接口管等。 罐底装有排料口和排污口； 罐身上下部装有取样口和温度计接口，对于大型发酵耀，为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔。 啤酒发酵设备 发酵罐的换热装置 （1）换热夹套：在小型罐中常用的装置。 优点：结构简单，加工方便，易清洗。 缺点：换热系数较低，故只用于5m3以下的小罐。夹套的换热系数在400~600 kJ/m2h ℃之间。 发酵罐的换热装置 （2）竖式蛇管 在罐内设4组或6组竖式蛇管。 优点：管内水的流速大，传热系数高，在1200~4000