9.食品加工生产过程对食品安全的影响讲解.ppt

3、无菌包装 被包装的食品、包装材料、包装容器分别杀菌，并在无菌条件下完成充填密封。 特别适于液态或半液体流质食品，目前广泛应用于果蔬汁、液态乳类、酱类食品、营养保健品等。 但从食品卫生安全角度来讲，所有食品包装均应在无菌或尽量避免微生物污染的环境下进行。 4、食品包装物料可能引起微生物二次污染，内包装直接与食品接触，所以内包装必须严格清洗消毒，等同于食品卫生安全要求。 三、各种食品包装材料对食品安全的影响 1、塑料包装材料对食品安全的影响 不安全因素：①原料树脂本身有一定毒性。 ②树脂中有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物。 ③制造过程中添加的稳定剂、增塑剂、填充剂、着色剂、抗氧化剂、发泡剂、抗静电剂、润滑剂等添加剂有毒。 ④包装容器表面微生物及微尘杂质污染。 ⑤回收料再利用时已附着一些污染物污染。 ⑥表面印刷油墨污染。 （1）热塑性塑料包装材料 ①聚乙烯和聚丙烯塑料 聚乙烯（polyethylene，PE）是乙烯单体的聚合物，聚丙烯（polypropylene，PP）主要成分是聚丙烯树脂。 PE、PP阻水、阻湿性能好，但耐酸、耐碱、耐油性较差。 P