高三化学人教版一轮复习课件：5-4生命中的基础有机化学物质　有机合成及推断.pptxVIP

第4节　生命中的基础有机化学物质　有机合成及推断--考纲要求:1.理解烃及烃的衍生物之间的衍变关系。　2.能说明加聚反应和缩聚反应的特点。　3.能举例说明合成高分子的组成与结构特点,能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。　4.认识糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。　5.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。　6.了解蛋白质的组成、结构和性质,认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。--基础梳理考点突破考点一　糖类、油脂、蛋白质1.糖类(1)单糖——葡萄糖、果糖。①分子式和结构式:葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式:CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO;果糖的分子式为C6H12O6,结构简式:CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH。--基础梳理考点突破②化学性质:葡萄糖属于多羟基醛,含有醛基所以具有醛的性质,能与氢气、银氨溶液、新制的氢氧化铜发生反应,还可以发酵生成乙醇,写出由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式:果糖无醛基,为非还原性糖,不能发生银镜反应。--基础梳理考点突破(2)二糖——蔗糖、麦芽糖。①相似点:组成相同,分子式均为C12H22O11,二者互为同分异构体。都能水解。②不同点:官能团不同:蔗糖中不含醛基,为非还原性糖;麦芽糖分子中含有醛基,为还原性糖。水解产物不同:蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为--基础梳理考点突破(3)多糖——淀粉、纤维素。①相似点:都属于天然有机高分子化合物,分子式都可表示为(C6H10O5)n,②都能发生水解反应,生成葡萄糖。②不同点:通式中n值不同,不能互称为同分异构体。--基础梳理考点突破2.油脂(1)油脂的结构:(2)油脂的化学性质:①在酸、碱或酶等催化剂作用下,油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式:--基础梳理考点突破②油脂的氢化:油酸甘油酯氢化的化学方程式: --基础梳理考点突破3.氨基酸与蛋白质(1)氨基酸。①组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸,其结构简式可以表示为②氨基酸的化学性质两性:氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有碱性基团—NH2,因此,氨基酸是两性化合物。--基础梳理考点突破(2)蛋白质的结构与性质。①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生,蛋白质属于高分子化合物。③水解:在酸、碱或酶的作用下水解最终生成氨基酸。④盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,此过程为可逆过程,可用于分离和提纯蛋白质。--基础梳理考点突破⑤变性:加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性,此过程为不可逆过程。⑥颜色反应:含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色,该性质可用于蛋白质的检验。⑦灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味。(3)酶:酶是一种蛋白质,也是一种生物催化剂,易变性。--基础梳理考点突破自主巩固?判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)蛋白质水解的最终产物为多肽 ( × )(2)麦芽糖属于二糖,能发生水解,但不能发生银镜反应 ( × )(3)氨基酸既可以与盐酸反应,也可以与氢氧化钠反应 ( √ )(4)向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液,析出的沉淀不溶于水 ( × )(5)油脂属于高分子化合物,可发生水解反应 ( × )--基础梳理考点突破1.氨基酸的缩合机理氨基酸的缩合类似于酯化反应,如 脱去一分子水形成肽键 ,当多肽和蛋白质水解时断裂肽键上的“C—N”键。2.分子间或分子内脱水成环 --基础梳理考点突破3.氨基酸分子缩聚成高分子化合物--基础梳理考点突破例1已知氨基酸可发生如下反应:且已知:D、E的相对分子质量分别为162和144,可发生如下物质转化关系,如图所示:--基础梳理考点突破(1)写出A、B的结构简式:A　、?B　。?(2)写出C→E的化学方程式:(3)写出C→D的化学方程式:--基础梳理考点突破--基础梳理考点突破--基础梳理考点突破跟踪训练?1.下列说法正确的是(　)A.将K2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液,都出现沉淀,表明二者均可使蛋白质变性B.蛋白质水解的产物一定都含有羧基和氨基C.用新制的氢氧化铜可以证明淀粉已部分水解D.油脂水解可以得到柴油A选项,加入K2SO4溶液发生的是盐析;C选项,只能证明淀粉已水解,如果要证明是否部分水解,还需要淀粉;D选项,油脂水解的产物不会有柴油,所以只有B正确。解析关闭解析 答案B解析 答案关闭--基础梳理考点突破2.下列说法正确的是(　)A.