走近香茗(关于中国茶文化的研究)剖解.ppt

* 高二十七班 茶韵小组 目 录 一、茶的历史； 二、茶的品种； 三、茶的制作、品鉴工艺； 四、茶的营养成分、功效； 五、中国茶文化的内涵、形式和社会功能； 链接：外国饮茶文化 一、茶的历史 茶的最早发现与利用，是从药用开始的。唐代茶圣陆羽(728—804)在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在神农时代(约在公元前2737年)，即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”． * 二、茶的种类 1、以色泽分类： ①绿茶 :龙井、碧螺春、竹叶青等 ②白茶 :白毫银针等 ③黄茶 :霍山黄芽、沩山毛尖等 ④青茶/乌龙茶:铁观音、大红袍等 ⑤红茶 :祁门红茶、金骏眉等 ⑥黑茶 :茯茶、普洱茶等 二、茶的种类 2、发酵程度分类： ①不发酵茶（0% ）：绿茶 ②轻微发酵茶（10% 以下）：白茶 ③轻发酵茶（10~20% ）：黄茶 ④半发酵茶（20~90% ）：乌龙茶 ⑤全发酵茶（100% ）：红茶 ⑥后发酵茶：普洱茶 3、焙火程度来分类： ①轻火(生茶) ②中火(半熟茶) ③重火(熟茶) 4、以季节分类：①春茶 ②夏茶 ③秋茶 ④冬茶 5、再加工茶类