1.如何从饮食中减压2.上班出外用膳要诀3.幼儿营养秘笈.pptVIP

增進分析能力 ?PUFA多元不飽和脂肪酸、 ?膽固醇 偏食/不吃早餐 ? 引致部份營養不良 ? 降低分析能力 增強抵抗力(鋅/維他命A、C、E) 減少病假日子 避免疾病打斷學習之連貫性 來源： 鋅：海產、豬肉 維他命A、C、E ：深色蔬菜、水果、植物油 建立良好的飲食習慣、預防兒童肥胖 少食多餐、定時定候 專心用餐、避免用餐過久 多作嘗試、預防偏食 建立活躍生活習慣 提供發育所需營養素 新修訂的健康飲食金字塔 * Explain that the amount of lutein and zeaxanthin found in foods varies greatly. Read through some of the values. Point out that foods like kale have high concentrations of lutein and zeaxanthin, whereas foods like carrots and celery have much lower concentrations. 如何從營養着手 – 加強學習能力 香港幼兒教育及服務聯會 註冊營養師(英國) 陳國賓 如何增進學習能力 提昇腦部發展 加強感覺器官發育，增加知識吸收 提昇集中能力 增強抵抗力 人腦有多大 猩猩腦 400毫升 猿人腦 1200毫升 現代人腦 1400毫升 兒童腦部的發育 1歲 6歲 16歲 25% 90% 100% 腦部生長圖(頭圍) 腦袋的重量 1-1.5公斤 腦袋的構造 大腦 小腦 腦下垂體 腦袋之功能 腦是由稱為神經元的神經細胞 所組成的神經系統控制中心。 它控制和協調行動、體內穩態（身體功能，例如心跳、血壓、體溫等）以及精神活動（例如 認知、情感、記憶和學習）。 以形可補形？ 每100克豬腦含有2200毫克膽固醇 相等於每日建議攝取量之7倍 蛋白質及脂肪消化後未必直接轉化成腦部結構 食材中的營養素未必能溶入湯水之中 提供發育所需營養素 提升學童學習能力 促進腦部和眼睛的發育 80%的知識由眼睛所吸收和學習 兒童的視覺感官發展進程 初生 視力模糊，只能觀看12吋以內距離的事物，目光浮游 2個月 開始懂得集中目光，視線可跟隨物件移動 3個月 目光開始有距離感 6至12個月 視力變得較銳利，懂得認清事物，因而進一步透過眼神交流及發出聲音，與人溝通 1至3歲 洞察力增強，懂得認清方向，開始對周遭事物產生好奇和進行不斷的探索 4至7歲 視覺感官發展成熟，為學習打好基礎，配合體格、心理及情緒等全方位360度發展 兒童的視覺感官發展進程 藍光穿過眼角膜及眼球晶狀體，直達視網膜 幼兒眼睛需要lutein的保護 (Derived from Hammond et al., 1997) Lutein集中於視網膜內的黃斑區 1. Lutein可幫助眼睛過濾「藍光」 Lutein保護幼兒眼睛健康的兩大角色 2. Lutein發揮抗氧化功能 Lutein保護幼兒眼睛健康的兩大角色 Lutein(葉黃素) 每個人眼睛內的視網膜中心均積存Lutein，但Lutein含量會隨著新陳代謝而流失 人體不會自行製造Lutein Lutein只能依靠日常飲食中攝取 Lutein發揮兩大眼睛保護功用，有助促進視覺感官健康 Lutein的來源 Lutein可於母乳中找到 Lutein常見於深綠色蔬菜中 Lutein在食物中的含量 以微克作單位 高含量 芥蘭 - 15758 菠菜 - 12552 芥菜 – 4770 中等含量 豌豆 - 1920 西蘭花 - 1198 蛋黃- 875 南瓜 - 811 粟米 - 759 低含量 青豆 - 567 胡蘿蔔 - 550 青椒 - 385 芹菜 - 292 營養素與腦部發育的關係 神經細胞的主要結構 來源：深海魚、魚油丸、堅果、種子類 建議： 每星期吃不少於3次魚類/海產 按建議進食魚油丸 多吃合桃(合挑糊)、果仁等小食 必須氨基酸 牛磺酸(Taurine) 身體不能製造，以必需由食物中吸收 來源：內臟、肉類、加Taurine奶粉 飲用一般嬰兒奶粉 維他命A 促進神經細胞生長 來源：動物肝臟、早餐麥片、各種顏色鮮艷的蔬菜。 抗氧化元素 葉黃素(lutein) 強力抗氧化元素，保護神經細胞 來源：西蘭花、椰菜仔、羽衣甘藍、蛋黃 抗氧化元素 維他命E (合桃) 保護腦細胞、促進細胞分裂 來源：植物油、全穀類、早餐麥片 抗氧化元素 藍梅(blueberries) 含花青素，活潑於