江都市蔬菜种植标准化体系建设-江苏省标准化协会.docVIP

江都市蔬菜种植标准化体系建设 陈霞 扬州市江都质量技术监督局 二○○五年八月 江都市蔬菜种植标准化体系建设 【内容提要】 为了提高蔬菜产品质量，保证老百姓餐桌安全，大力推行蔬菜种植标准化工作，改善江都市蔬菜种植标准化现状，首先就是建立一个与国际标准接轨，又适应我市蔬菜产业发展的蔬菜种植标准体系。本文初步建立了一个三维框架结构、以技术标准体系为核心，管理标准体系和工作标准体系与之相配套的标准体系，对蔬菜产品生产、加工、贮藏、销售全过程以及操作环境和安全控制等方面进行标准化管理，并对体系的推广实施和持续改进提出了建议。 【关键词】 对策　现状　标准化　蔬菜　江都市 蔬菜标准化既对消费者起保护作用，又对生产者有利。因为这样能为消费者提供整齐一致的、一定级别一定价格的产品，使消费者在购买时，不须为挑选称心如意的产品而伤脑筋和花时间，也不须担心上当受骗；而生产者又不得不改进自己的产品以满足消费者的需要，同时获更多的利润；此外，还有助于解决销售者与购买者之间的争端。标准化能促进蔬菜质量的普遍提高，扩大产品销路；标准化能增加市场供应品种（市场需要的品种、高质量的品种及更新换代的产品），调节蔬菜市场；标准化能大大推动运输技术与效率以及商业各环节的进步；标准化还能提高蔬菜的生产水平和科学技术水平。因为优质产品的获得涉及生产和销售的各环节，只有对品种、水、肥、土、温、光、病虫害防治、农药使用以及贮运等方面进行科学研究，提高整个生产水平，才能把果品和蔬菜的生产提高到新的水平。 一、江都市蔬菜种植标准化现状 江都市是全省有名的蔬菜生产基地，现有耕地104万亩，其中蔬菜种植面积12.5万亩，主要集中在城郊和本市东片及北片，具有成片规模种植200亩以上的区域30个，合计2万亩。目前种植的主要品种有毛豆、青菜、金花菜、萝卜、番茄、黄瓜、苦瓜等。江都市蔬菜种植主要是简单的农田种植，对武坚镇、双沟镇、江都镇砖桥蔬菜基地调查发现，农民根据自己的经验和少量的外部信息，自行决定种植品种、培育种苗，进行田间管理和病虫防治，而具有设施种植的面积仅为2.4万亩，约占蔬菜种植面积的19.2%，如武坚镇、双沟镇蔬菜基地具有薄膜大棚、喷滴灌、路沟渠等硬件设施，采取员工的形式，农民成了企业职工。在销售模式上，具有企业性质的种植单位，大都采用公司+农户集中销售的模式推销蔬菜，而大量农户则是分散经营模式。 2004年11月至12月期间，笔者走访了中心农贸市场，实地察看了部分蔬菜种植企业——江都市绿园蔬菜有限公司、扬州市绿绿食品有限公司、江都市仙都净菜配销中心、江都市苏武农业科技开发有限公司等单位及我市江都镇、花荡镇、武坚镇、双沟镇、凡川镇的10个蔬菜种植户，调查了其对标准的了解程度、对标准的拥有情况、对标准的实施情况。调查结果显示江都市蔬菜种植标准化还存在以下问题： 1、农业标准化意识不够到位。广大农民群众对农业标准化知识还不了解，实施标准还不能成为他们的自觉行动，一部分蔬菜企业负责人、管理者标准意识不高，质量意识淡薄，没有真正把此项工作列入议事日程，重视仍停留在口头上，未按照标准的要求组织生产、销售，使企业标准化工作浮于形式。 2、标准不配套，无蔬菜种植标准化体系。蔬菜从栽培到市场，是一个产前、产中、产后连续化的运转过程，对蔬菜种植实行标准化管理，应把标准贯穿在田间管理、收获、收购、加工、包装、储藏、运输、检验直到销售的整个过程，形成一个标准间相互衔接呼应的完整的标准体系。从目前已有的蔬菜标准看，一是标准量不够，甚至有的无标可依；二是标准制定混乱，形不成体系；三是标准内容滞后，或与实际不符，未建立一个与国际标准接轨，又适应我市蔬菜产业发展的蔬菜种植标准体系。 3、标准实施不力，无完整监督激励机制。目前江都市并没有形成一个完整的农业标准化监督和运行机制，蔬菜生产者制定的标准未能发挥其指导生产和检验的作用。 二、建立蔬菜种植标准化体系 要提高蔬菜产品质量，保证老百姓餐桌安全，为老百姓办实事，改善江都市标准化现状，首要的就是建立一个与国际标准接轨，又适应我市蔬菜产业发展的蔬菜种植标准体系，把蔬菜生产的产前、产中、产后诸环节纳入标准化管理轨道。 首先，收集相关标准。我们通过网上查询、向省、市级技术监督情报研究所查询等方式，共收集现行有效的有关蔬菜的国家标准82个、行业标准50个、地方标准5个、企业标准11个。 然后，建立体系框架。根据GB/T 15496－2003《企业标准体系要求》、国家标准化管理委员会编写的《农业标准化》一书，按照农业标准的属性，将蔬菜标准划分为技术标准、管理标准和工作标准三大类，并根据江都市蔬菜种植的实际情况，将蔬菜划分为叶类蔬菜、根类蔬菜、瓜果类蔬菜、豆类蔬菜四个门类。这样，就可以建立体系的总体框架图和技术标准的三维体系结构图。