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《食品物流学》（和东芹主编） 三、采购组织的控制 1.管理制度 采购管理制度是指以文字的形式对采购组织工作与采购具体活动的行为准则、业务规范等做出的具体规定。 2.工作标准 按工作岗位拟订、衡量工作做得好坏的基准，是用于检验考评工作人员是否称职的依据。 3.运作程序 规定采购人员工作层面个接口环节的的运作程序。 4.作业流程 更为详细的制定出各项具体业务的作业流程图，明确指导采购人员按作业流程正确执行工作指令，及时完成本职工作任务。 《食品物流学》（和东芹主编） 四、采购计划的控制 采购计划是达到经营目标的依据，因此在采购计划的制定中要控制好经营目标值、市场份额值和盈利值和盈利率。 五、采购考
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