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上海西点培训学校教你做父亲节巧克力蛋糕 父爱是深沉的，父亲总是说得不多但所有的爱都体现在行动里。下一个周日就是父亲节，你是否想好要送什么礼物？没有的话上海西点培训学校为你支招——亲手制作一款蛋糕！浓浓的巧克力揉进绵软的蛋糕，也把我们对父亲的爱全数灌注。一起来动手制作这款特别的巧克力海绵蛋糕吧！?? 主料： 鸡蛋3个、低筋面粉60克? 可可粉20克 ? 辅料：? ? 细砂糖80克、黄油30克? 牛奶50克?巧克力蛋糕的制作步骤：1. 称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克 2. 把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里 3. 用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖 4. 第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大 5. 第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发 6. 打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可 7. 蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打 8. 搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可? ? 9. 筛入低筋面粉 10. 用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态 11. 黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油 12. 把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒 ? 13. 取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀 14. 再把13倒回原来剩余的面糊里 15. 翻拌均匀 16. 倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡 ? 17. 放进提前预热好的烤箱170烤40分钟 18. 烤好的可可海绵 19. 出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却好脱模 20. 成品 ? 上海西点培训学校小贴士： 蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，不要轻易减糖噢！