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作物要素之一——钾 江秀清 钾是人体必须元素之一，钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠活动有重要意义。 * * 1 钾可以调节细胞内适宜的渗透压； 2 调节体液的酸碱平衡。 3 钾 参于细胞内糖和蛋白质的代谢，它 可维持正常的神经兴奋 性和心肌运动； 4 钾还可具有降血压作用。 　钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。不过钾缺乏病很少因为膳食钾的缺乏而引起，而多是由于碱中毒、腹泻、糖尿病酸中毒、呕吐、以及服用利尿药（亦称水丸剂）而使尿钾大量逸出所致。 钾广泛分布于食物中含钾比较丰富的食物主要有：脱水水果、糖浆、马铃薯粉、大豆粉、香料、向日葵籽、麦麸和牛肉等。 　　钾是作物三要素之一，与氮、磷同样重要。钾虽然不是植物有机化合物的组成部分，但钾对维持植物生命的几乎所有过程都必不可少。钾能促进酶的活化，参与多种代谢。钾能提高光合作用强度，促进光合产物的运转，有利于糖类和淀粉合成。钾能促进对氮的吸收，有利于蛋白质的形成和核酸代谢。钾能够促进维管束的发育，增大厚角组织的强度,使茎秆坚韧，而增加植物抗倒伏能力和抗病虫害能力。钾能防止水分蒸发 ，提高根的氧化力，提高作物对干旱、霜冻、盐碱、还原性毒害物质的抗逆能力，还可减少病虫害的发生，对产量和品质的影响极大。 　　植物都是以钾离子的形