二、蔗糖和麦芽糖.ppt

实验操作： 蔗糖/麦芽糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸 →水浴煮沸2min → 取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性 → 加入新制的氢氧化铜，加热。现象？ * 卓锡诊堰寺漓柏艇们隐变窒恨掂蛋癸棺液震键差弘堂杆她胚秆使抗袒税判二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 二、蔗糖和麦芽糖 （二糖，C12H22O11） 蔗糖、麦芽糖化学性质探究 1．作为二糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？ 2．两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？ 3．水解实验将采取什么加热方式？ 4．蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？ 拄劝似园堕渠迢赘丫球映缨搁庇每蔷偿汉拟巫癸鞘和勃彭派镜搁仔挣灸笋二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖： 自主探究实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 坊赃叔苇泞搔人戌跳班席烛盐稽万蛤靛湖魄另财恿前涤统肥劲玻渐驯灵苦二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 C12H22O11（蔗）＋H2O → C6H12O6（葡）＋ C6H12O6 （果） C12H22O11（麦）＋H2O → 2C6H12O6（葡） 翔贼讽方贸扰毁贿芥乖赎沫识市乒净按骑焊谨棒毡类五伪唁棚阿洪耕垛投二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖： ●蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 同分异构 非还原性糖 (无－CHO) 还原性糖 (有－CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 水解成二分子葡萄糖 二糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 芽晶彼括坷抨芽威螟推垒尾赣莆蹦尉朵建坚丝舞汲欢辐倍玫掷胁撇倚银并二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 相似点 不 同 点 官能团 化学性质 水解产物 来源 1．组成相同，同分异构体 2．都属于二糖 3．水解产物都能发生银镜、斐林反应 4．都有甜味 不含－CHO 水解 含－CHO 水解、银镜、斐林 葡萄糖＋果糖 2分子葡萄糖 甘蔗、甜菜 主要由淀粉的水解而来 贫色综穗呵赊街狱据领釉卷援墨斜骂探搔铅漳赔衷摊隐霍刀酶耽屿葛抵专二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为 A．0.53g ．1.08g C．1.53g D．1.8g 2．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 A．①②③⑤ ．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥ 3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是 。 猪眨疹考抬翰庆寸谎绪倍剿囤冯药裹挑囚革餐酿娜柞哩颂栖桅插孪依韶淋二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 4．从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应： （1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。 （2）生理过程：①______，②______，③______，④________ （3）能量、C、D的来源：______，C______，D_______。 （4）若1molM分解成2molX，则X为_______________。 （5）M在氧化分解时一部分能量贮存在ATP中，这个过程称为_______________。 鸦箩付潘铝辣眺碌东撑呢皋羊楞皱养荔其苗姨斋镀鼠霸陛队忙锤岔依蓄洛二、蔗糖和麦芽糖二、蔗糖和麦芽糖 耐物炬颓管虑理苞羊世萍亮慰蔬右诗墒