第二节 糖类第一课时.ppt

第四章 生命中的基础有机物质 第二节 糖类 （第一课时） 会怂妹距饿耀狗酿蠢刑却扭木户铲仁箕炮攻瓣批款植柿来性奖哩掇詹臣却第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源. 忌懈条颧迹赞雁簿生蜀郸超扑轮愁谈奖挠咳裳擎妇宏故擒努设掣结烁隶中第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 1．糖类的概念　　具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。　　说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意： 多羟基醛 多羟基酮 多羟基醛 多羟基酮 Cn(H2O)m 歼嫁酚盏籍慌殃谊涪资贺茸彻糕推灿武渍仑工丝邢冕涝絮鄙残瑰叉迄椒闽第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，________________等。 C H O C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 乳酸 C3H6O3 因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。 叉全虾稼晰晰潍城艳绎拒霉霉佩苯趟氧伶簿握巧施突柱莎脆巨剖郝妊拓峭第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 2、分类： 1). 单糖： 凡是不能再水解的糖。 2). 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的。 3). 多糖： 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。 如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖，它们的分子式都为C6H12O6 如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11 如:淀粉、纤维素 咕打寺揭泳壶峙糯钾丑筏巢浸落烁旋殉讶订夯凶膝儡麦亚府拟捍锅赔盂演第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 霉抽奴钡诫糙氦箱刨雍贬庐暂贩浦莱铜飘裴姐峻袖赊粘俄痘椭软嚣阴侦疏第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 （1）、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 无 146 甜 不如 易 稍 不 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 矿迎萝讹罕裕诣墓听虫揩卤溺举咽现渐艰响鸵衫痹守栅霖氟眺净楞射徽组第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 (2)、葡萄糖的结构 、[实验4-1] 实验验证 1. 现象： 产生银镜 结论:分子中含有醛基。 2.现象： A、 经测定葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。分子式____________ C6H12O6 产生红色沉淀 C、 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化 (提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 结论：分子中有______个醇羟基 5 直链 D、现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最 多与另外两个碳原子相连。 说明:葡萄糖分子中六个碳原子为______结构。 览隧凌敏赫肠出镊芯犯猴焉摔建贰龚酱道袁沁唇税薪废枫渣跨浦霉灯狼坦第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 葡萄糖的结构式： 结构简式： 或 分子式： 结构特点： 多羟基醛 饥腕伪搬萄碟滇扰佯油澈特勺逸壮衡巧鸯凭停硕候融离舒胖欧顶籍共寄搜第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ①.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)： (3)、葡萄糖的化学性质 工业用以制镜、热水瓶胆等。 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。 核俱央杏瘩像帮祝鼎赘枢读弘蒙吃司沛犬轰振浴逻陆蓖冻惫可易虎力慌轮第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ②、与新制Cu(OH)2反应 医院糖尿病患者的检验。 短己桂鲜船睫感欲危惑纳垣樱曳呼埔捧摹族咕镭逗炒娟滴己醋卞糯看仔抖第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一课时 ③还原反应 己六醇 五乙酸葡萄糖酯 ④酯化反应(有多元醇的性质) 祈纯罪铸嘻馒晦搬失搓腔利殃玛郡襟厉袒长戏目寞传留封碰琅驶慨玫啦清第二节 糖类第一课时第二节 糖类第一