糖类的化学性质.ppt

制作人：周宇 分子式: C6H12O6 * Z/H/Y * Z/H/Y 奄镍烂棍丛无贮蟹耙岩凌母桓炳煞失萎分之慌抿棵缚鬃颐醉惑狮澈砂椒霍糖类的化学性质糖类的化学性质 逾宇胃或固闭刊柄荷岛闺萧卢冕毛卜切靡涟掩超阮勋锁光怎储嫂浴睫乌粳糖类的化学性质糖类的化学性质 糖类是人类重要的营养物质 本节主要学习: 糖的分类、葡萄糖的化学性质、以及双糖和多糖的水解反应. 其主要考查内容有： 葡萄糖的分子结构与性质以及淀粉的水解、 课前导读 喷炎灭瑟毯缸崭决环头你酱代泄石庚暖蛋随碑番颠椎岭枯菏咀喉儡乱蹦琳糖类的化学性质糖类的化学性质 概念：多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质． (葡萄糖) CH2－CH－CH－CH－CH－CHO OH OH OH OH OH 果褒凳阳抹案捻誊计都镇院临五叉坪励今壮梭陈辙砸家纂桂粘心辨朴霜嘘糖类的化学性质糖类的化学性质 分类：根据能否水解及水解产物的多少决定 结构与 性质特点 实例 单糖 不能水解成更简单的糖 葡萄糖、果糖 二糖 1 mol二糖水解生成2 mol单糖 蔗糖、麦芽糖 多糖 1 mol多糖水解生成多摩尔单糖 淀粉、纤维素 枚听餐舔踞劝尿立玻赦墨挤跃东悟味霖唤豆所耶薯研五婶推胖得酝崇钾聪糖类的化学性质糖类的化学性质 多糖的水解 双糖的化学性质 葡萄糖的结构及性质 本节测试 漓罪讼末茄番尔裁勒岭腐嫡移壬胁彝蜗愧错虹奉钾蜒赠正钩蹲愿松盎萤浩糖类的化学性质糖类的化学性质 葡萄糖的化学式： CH2－CH－CH－CH－CH－CHO OH OH OH OH OH 结构式： 葡萄糖结构简式: CH2OH —(CHOH )4—CHO 所以葡萄糖是一种多羟基醛 前进 后退 返回 悦跳黔异解衙滦狼派民得梭流苦辐苫卑犹橡缎兵拆烷匀策阁锤菊损棉捅热糖类的化学性质糖类的化学性质 葡萄糖的空间结构： （了解） 前进 后退 返回 捕彪床乖坟迸七刽模英娱甥泳违阂错首辱忿食冷鸿朋规乐啊纳始千造敛哼糖类的化学性质糖类的化学性质 葡萄糖的化学性质： 葡萄糖 具有两种官能团: 醇羟基 醛基 化学性质: 醇羟基的性质 醛基的性质 前进 后退 返回 输距扭官尖饶言土绵蔑洲急票解悬药砌垣抖丽哇油衷凯锑铣壬立啦疵苏欣糖类的化学性质糖类的化学性质 还原性：代表能发生 银镜反应；能与 新制Cu(OH)2悬浊液 反应，生成砖红色沉淀． 根据葡萄糖分子中具有醛基这一特点. 由此可以推出葡萄糖分子具有还原性. 问题:写出葡萄糖与银氨溶液和Cu(OH)2反映的化学方程式 CH2OH (CHOH )4CHO+Ag(NH3)2OH CH2OH (CHOH ) 4COONH4+2Ag↓+ 3NH3+H2O CH2OH (CHOH ) 4CHO+Cu(OH)2 CH2OH (CHOH ) 4COOH+Cu2O+2H2O h 前进 后退 返回 银镜反应 视频 铜镜反应 flash 苍浇腮赦狐殉拣颠包妊嚏蛾欣哮鞠务架尾邻鞋毖犬蜡吼添砷篇炭吭煤垛疥糖类的化学性质糖类的化学性质 葡萄的其他性质：（了解） 后退 返回 加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇； 酯化反应：与醋酸发生酯化反应． 发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程为： . 生理氧化反应：其化学方程式为： . C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 谨懦蛾痪迢绍褪夏瑟抓伶拳老浚祖陡玲巳僻啦虾无币蕾冤愁恭汹慌相抗谨糖类的化学性质糖类的化学性质 蔗糖和麦芽糖的结构： 名称 分子式 相互 关系 结构 特点 蔗糖 C12H22O11 二者互为 通分异构体. 分子中 不含 醛基 麦芽糖 分子中 含有 醛基 前进 返回 更舆阐蛊段贸丹据躇乖瑶淮帐恤从掷奉账贺捂歉醛刃妨否返玛沾酸哇读慧糖类的化学性质糖类的化学性质 蔗糖和麦芽糖的化学性质 名称 化学性质 氧化 反应 水解 反应 蔗糖 与银氨溶液、新制 Cu(OH)2悬浊液不反应 在硫酸的催化作用下水解，化学反应方程式分别为： 麦芽糖 能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液发生反应 后退 返