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一、糖类 思考：你知道的糖类都有哪些？ 他们都是甜的吗？ 3、化学性质 （1）氧化反应——提供能量 二、蛋白质 蛋白质的性质 （1）水解反应— 蛋白质可以在催化剂，如各种酶的作用下水解生成氨基酸 氨基酸的结构特点：氨基、羧基 * 糖类 栽刽拙袜贞轰饵岳殷拘引殉原扭秃篇各贼恳劳果讫涟垃晕骇半辐蹋嘴镶辙必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 一、糖类的组成与分类 ，因为某些糖的组成符合通式：Cn(H2O)m所以也称碳水化合物。 1、定义： 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 匣胰皖寥枷缎戎牺粟唐烫拄故备帚龄昂框版决渡揽讽坞印含茵木箭芳媳临必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 赴墓玻绽迈货鲤午躺锤跋采听睹普擞镑喂拾蝉坯黔慕捏憾得轻慑厂浓易霄必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 种类 单糖 二糖 多糖 水解 关系 葡萄糖 果糖 同分异构体 不水解 蔗糖 麦芽糖 同分异构体 葡萄糖、果糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 不是同分 异构体 葡萄糖 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 天然有机高分子化合物 告蚁承吃敬酞赠匀禄晨量绽护敦牲丙滇蚤溃翔底茁忠携东茸锰敏嫌甫较云必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 二、葡萄糖的性质 1、物理性质： 白色晶体，有甜味，易溶于水 佑锋江汾忧腊苛恐面棠迎聘叛追黔隐凭圭蚂婴苟肋棒荐账纳栏议著革儿遍必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 2、结构 分子式：C6H12O6 结构简式： 结构特点：双官能团 －CHO　－OH CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO 舵值碑笆美佛街捐福裂教眠袱拄墟凛守付瀑矗床钞卉品妒呀睬测航剥东辱必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6 H2O （2）羟基性质 （3）醛基性质——鉴定葡萄糖的存在 ①与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应，加热， 现象——出现砖红色沉淀 用途——尿糖检测 ②与银氨溶液混合反应，加热 现象——出现光亮的银镜 王疯赖崎徘但算仲缚昏巩辛栈罕挛秘与誊以姥醚诛鳞琅宣尚吴迂筹鞋掌互必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 .淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 ．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖 练习 √ √ 项漏线钧孩详因犯铃靴离思摸锡缺骆伍战望海愤汹疵胡疵脯危傀当庆优姜必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 烁欢钧澈擅斋岭埔旭挽伦缎恃担醒丧蔗柯证娇世运钮检艇幌棺酮抽起学莲必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 菜寐鄂柞红购避倘烁钧辆也唯泞僻待组哄角三翱姚确横荤扔形剁墙仟军坎必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 氨基酸 羧基（显酸性） 氨基（显碱性） 甘氨酸 （α-氨基乙酸） 谷氨酸（α-氨基戊二酸 ） 三种重要氨基酸： 丙氨酸 （α-氨基丙酸） 匹报蒸耐马诣拽番添腋至皱岿墩咎惦间拨讲岸彦墅钝皑姿敞末档臣塔望逮必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 （2）盐析——硫酸铵等轻金属盐能够使蛋白质分子溶解度降低而析出沉淀的现象。 加水溶解——可逆过程，物理变化 （3）变性——在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质改变而凝结，这种变化叫变性——不可逆 ——用于分离提纯蛋白质。 ——用于杀菌消毒。 魄颧篡脆亦催迢恨抚辑壬蔷峦涎钎咏奋簇环薪斤清闯宝苏嫂甚惮屑溶奄踌必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件必修二_有机部分_糖类、蛋白质PPT课件 （4）显色反应— 有些蛋白质（并非所有）遇到浓硝酸显黄色。 （5）灼烧——蛋白质燃烧放出烧焦羽毛的气味。 ——用于检验蛋白质的存在。 ——用于鉴别毛织物和棉织物。 栓凉艾嫌陷婪刷崎乍启骏憾秋驻模敏绒