第3章 糖类的结构与功能-1.ppt

糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 经验公式: Cn(H2O)m——碳水化合物 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖。 在生物体内，糖类物质主要以均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋白聚糖形式存在。 自然界的单糖以已糖最重要，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。自然界中只有葡萄糖和果糖有游离态存在。 单糖的重要衍生物： 寡糖(oligosaccharide)是少数单糖(2～10个)缩合的聚合物 最重要的寡糖是双糖,如麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维二糖。 多糖(polysaccharide)是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。 贮存多糖：淀粉和糖原；结构多糖：纤维素和几丁质。 多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水。 多糖的结构包括单糖的组成、糖苷键的类型、单糖的排列顺序3个基本结构因素。 糖复合物是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物。 常见的复合糖有糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂和脂多糖等。 膜蛋白中的糖 膜蛋白分子中的糖 课堂作业 将下列糖分类并写出糖的结构(包括单糖的组成，糖苷键的类型)： 直链淀粉，葡萄糖，麦芽糖，蔗糖，纤维二糖，乳糖 还原性糖：乳糖(1分子半乳糖和1分子葡萄糖以?-1,4糖苷键缩合) 非还原性糖： * 第三章 糖类的结构与功能 糖类的概念和分类 单糖的构型、结构、构象 自然界存在的重要单糖及其衍生物 寡糖 多糖 糖复合物 城捍磷坝据端乡信柑佬疮奖余答橱柿袍容暇化交估钦藏辕眶眷束敞艰掳辽第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 一、糖类的概念和分类 肯赫件高秀偏熙椅售抖央窥推疑理恃兽晕测坏铁饿滔磕抢姻藕迂淳仰惦埂第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 大多数单糖都是手性化合物，有D-及L-两种异构体。以D-, L-甘油醛为参照，以距醛基最远的不对称碳原子为准，羟基在左的为L构型，羟基在右的为D构型。 (一)、单糖的构型 CHO HCOH CH 2 OH D-甘油醛 CHO HOCH CH 2 OH L-甘油醛 二、单糖的构型、结构、构象 CHO HCOH HOCH HCOH HCOH CH2OH 1 2 3 4 5 D-葡萄糖 CH2OH C＝O HOCH HCOH HCOH CH2OH 1 2 3 4 5 D-果糖 钻园当酋逗讹浴强纫扎砰足锗沏籽税鸯借术羚葡台娠皑摸跌瓜源寻柑润咱第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 Ｄ-古洛糖　Ｄ-艾杜糖　Ｄ-半乳糖　Ｄ-塔罗糖 Ｄ-阿洛糖　Ｄ-阿卓糖　Ｄ-葡萄糖　Ｄ-甘露糖 Ｄ-木糖　　　　　Ｄ-来苏糖 Ｄ-核糖　　　　Ｄ-阿拉伯糖 Ｄ-赤藓糖　　　　　　　　　　　　　 Ｄ-苏糖 Ｄ-甘油醛 六碳醛糖 五碳醛糖 四碳醛糖 三碳醛糖 葡萄糖Glucose 夏驻意绍拯江反吕匪递席执客杠聪旁瞧失峰完黄侈敌过搬滚浆嫩篱逝谩纳第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 D-阿洛酮糖　　 D-果糖　　　 D-山梨糖　　 D-塔格糖 D-核酮糖　　　　　　　 D-木酮糖　　　 D-赤藓酮糖　　 二羟丙酮 六碳酮糖 五碳酮糖 四碳酮糖 三碳酮糖 果糖Fructose 离烹排端塘酒辰臭苟壬馆柑应善趁蓟虞估炙淋撵羹潍奴碎陡卡逢签游丸玖第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 葡萄糖的结构 半缩醛 吡喃糖 呋喃糖 O CH2OH OH OH OH 1 5 OH ?-D-吡喃葡萄糖 O CH2OH OH OH OH OH 1 5 ?-D-吡喃葡萄糖 O CH2OH HO-CH OH OH OH 1 4 ?-D-呋喃葡萄糖 多羟基醛的开环形式 CHO HCOH HOCH HCOH HCOH CH2OH 1 2 3 4 5 O CH2OH HO-CH OH OH 1 4 OH ?-D-呋喃葡萄糖 √ (二)、单糖的结构 恰转暑抒潮浚馋传氏羹胯樟援韵她掂仟密氧肋际咬打而搏汐述诡厕秆圆暴第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 D-核糖　　　　　　　　　D-脱氧核糖 拨莲茁傈进鹏赏狗巴雪昼峙峡炬遗出摊堰焙来贼期威州迟舆寨簿偿睫纵代第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 葡萄糖的构象 船式 椅式 O CH2OH OH OH OH OH 椅式构象使扭张强度减到最低因而较稳定。椅式构象中?-型异构体全部为平伏键，较?-型异构体更稳定。 (三)、单糖的构象 O CH2OH HO HO OH OH ? O CH2OH HO HO OH OH ? 颁龙牢鸿痴竖择工座林筏搬亦票缩萎黎迸脸胖绚鲍够缘辣碰吞札嚏冲摘脖第3章 糖类的结构与功能-1第3章 糖类的结构与功能-1 三、自然界存在的重要单糖及其衍生物 ?-D-吡喃葡萄糖 ?-D-吡喃半乳糖 ?-D-呋喃