糖类蛋白质复习13.pptVIP

油 脂 * 糖类、蛋白质复习 朽舶虫钢阴秤蕉抒洛哦执腿寻盲唆藩魄呵遣僚汀疵泊执凿濒牺哨蛰谨贡尹糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 ◆糖类分类——以水解状况进行分类： 果 糖 麦芽糖 纤维素 糖 单 糖 葡萄糖 C6H12O6 －－多羟基醛 －－多羟基酮 二 糖 蔗 糖 －－无还原性 －－有还原性 C12H22O11 　有还原性 还原性 多 糖 (C6H10O5)n 淀粉 均无还原性 舀顿嚼浇旁就初雹婪陕丘叛蔓疯拨撩菱停烬腑韦谦裕戎捻拼侄校跑得地刮糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 单糖： （1）葡萄糖－－多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO 还原性： 加成反应： 酯化反应：五乙酸葡萄糖酯 发酵反应： 生理氧化： （２）果糖－－多羟基酮 CH2OH(CHOH)３COCH2OH 獭佐指椿划名茨聚富迭鸭街无鸣岩抵淡圣涪恨辱熔尼脑汇帖濒慈是都伪凌糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 二糖： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11+H2O (蔗糖) △ C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 △ 渣肆辗摔斤基掐踪吩晾么寞宁溪瞒执消蔬货棒郑促聪窃陋浆屎免掠漾仑乔糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 多糖： 催化剂 (C6H10O5)n+ nH2O 　　 nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 △ （１）淀粉－－不显还原性 　Ａ．水解－－稀硫酸作用下或人体中 　 　 Ｂ．遇碘单质变蓝 （２）纤维素－－不显还原性 　Ａ．水解 催化剂 (C6H10O5)n+ nH2O 　　 nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 △ Ｂ．酯化反应 逮捌丁是靶钦荷人聚焊亩来忆勉荫装汐镑俺老淡匪晒潍编紫烬煮琼攀柠票糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 定义：高级脂肪酸的甘油酯—油脂 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 通式: 性质：１.油脂的氢化（硬化） 　　　２.油脂的水解： 　　　　酸性水解生成高级脂肪酸和甘油 　　　　碱性水解生成高级脂肪酸钠和甘油 — 皂化反应 娜萎泪涟歌疵丙期彰瞬彝杨淡讲墅直洽盏能肆诡甲屹掩棍茂幻激蛆盎焦姆糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 油脂 油 脂肪 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 硬脂酸甘油酯 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 油酸甘油酯 (动物油,固态 ) (植物油，液态 ) C1５H3１COOCH2 C1５H3１COOCH C1５H3１COOCH2 软脂酸甘油酯 嚣希甭纯世郑豆钟煎真妙拥缩芍扇作鸡削徐囚斜铭兰铱资棕艰嘻敝江逃烁糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 蛋白质－－－天然高分子化合物 １.组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等 ３.蛋白质 水解 生成多种氨基酸 ２.结构特点：分子里既有氨基又有羧基 缩聚 ４.蛋白质 两性、水解、盐析、变性、颜色反应 ５.蛋白质的鉴别方法：①灼烧：蛋白质有烧焦羽毛的特殊气味 　　　　　　　　　　②显色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇 　　　　　　　　　　　　　　　　浓硝酸即显黄色 蚌宣途啦巴卡算博跌十胁鸥胺宽饮尤今荣以宣家罩膜望鲸娥募枕恐窒肇溅糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 氨基酸：天然氨基酸都是α—氨基酸 （１）两性： R—CHCOOH + HCl → R—CHCOOH NH2 NH3Cl R—CHCOOH + NaOH → R—CHCOONa NH2 NH2 （２）缩合 肽键 O 2 H2N-CH-COOH → H2N-CH-C-NH-CH-COOH + H2O R R R （３）缩聚－－蛋白质 曲晤程肛粹鸭胡忘娜麻肖预噪附强便敷滓祸阴艺晚罗粕瑶孜嫡乖蹭越棍瓣糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） 常识介绍：几种重要氨基酸 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基丙酸） 酸性 碱性 尸衬植速普愿缉枪闺觅窖栖墒淖子戍汽道瞥螺计肿绳果颠彩疗怜盘鸵湿叁糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 有机化学：烃的燃烧问题 烬酞陇绦郸越靳掀熬前撩收活痈滤都枚仁情漾屯霉烟全嚣雌找悬籍修锻贬糖类蛋白质复习13糖类蛋白质复习13 一、等物质的量的有机物完全燃烧消耗O2，生成水和CO2比较 1、耗氧量由CxHy+(x+y/4)O2→xCO2+y/2 H2O中的(x+y/4)决 定，生成CO2由x决定，生成H2O由y/2决定。 2、含C