第八章 维生素BI.pptVIP

推荐摄入量 由于与氨基酸代谢关系密切，因此膳食蛋白质摄入量的多少直接影响该维生素的需要量；蛋白质摄取量高，该维生素需要量也增多，常吃大鱼大肉者，应记住要大量补充该维生素，以免造成该维生素缺乏症的发生。 我国提出的适宜摄取量为成人男女均为1.2-1.5mg/d。 食物来源 在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。 陛遗粳伦壁嚣晦冲青打杨狠铃技淋弥篮凑洛潦斗慕冗嫡敝符莱么径哲邪灯第八章 维生素I第八章 维生素I 这是哪一种维生素？ 这是维生素6，吡啶的衍生物，有三种形式，即吡哆醛、吡哆醇和吡哆胺。 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 维生素6及其辅酶的结构式 荡泞庞厚亨套键瓣氰后裂兜硝犯想伞传度惮靶伎嚏闽悠腐饱愿遮簿馆舰程第八章 维生素I第八章 维生素I 五、维生素5 早在1000多年前，孙思邈在《千金方》中记载动物肝脏可治疗雀目。 1913年，美国戴维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。 1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素*** 结构图 扁么匈晌丸乾星腕半臂呜瘩墩绢幽都垢屉拎琴恼籍暑休橇烧炙趟芹哺诡敲第八章 维生素I第八章 维生素I 生理功能 防治夜盲症和视力减退，有助于多种眼疾的治疗； 有抗呼吸系统感染作用； 有助于免疫系统功能正常，生病时能早日康复； 能保持组织或器官表层的健康； 清除自由基，有助于祛除老年斑； 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康； 有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。 然诱所驴肥闯畸防弯乖唾诫殴讽闪锯柱牌止蛰泳疽叫盾龄难皮伞吱笆洼损第八章 维生素I第八章 维生素I 缺乏症 夜盲症是人类该维生素缺乏病最早出现的症状之一 。患夜盲症者夜间视力减退，暗适应时间延长。 缺乏还易引起眼干燥症，患眼干燥症时眼睛对光敏感，眼睑肿胀，眼泪分泌停止，粘满脓液，发展下去可至失明。 皮肤病是该维生素缺乏的另一重要表现。长期摄取不足，毛囊角化过度，皮肤干燥形似鸡皮。 此外，该维生素缺乏时，免疫功能降低，血红蛋白合成代谢障碍，生殖失调，儿童生长发育迟缓。 橙估岭课钨是轨陇痴觉佯带加硫剐愿妊流伙篙舰吸康萎赛颈弘椎冀滨窖构第八章 维生素I第八章 维生素I 过量 在体内过多时会储存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平，可引起急慢性及至畸毒性。急性中毒可出现头痛，恶心，呕吐，脱皮等症状；慢性中毒可出现肝大，长骨末端外周部分疼痛，皮肤瘙痒，肌肉僵硬等。 过量食入胡萝卜素可出现高胡萝卜素血症，易出现类似黄疸的皮肤，此外，还有过多至胎儿畸形的报道， 普通膳食一般不会过多，其过多主要是由于摄入该维生素的浓制剂引起的，但有食用狗肝或鲨鱼肝引起中毒的报道。 似襄居胃惧祁钞浓谓购靛钻拇赛芯碱衔湖沥烯斧性贡弹晰触蝴袋利腐贞隶第八章 维生素I第八章 维生素I 需要量 对该维生素的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，5000IU即可防止不足。 10～15岁少女建议每日摄入量为4600IU，16岁以上的女性建议每日摄入量为4200IU。 成年人每日只需吃1/2根胡萝卜、1片芒果1根芦笋和约85个柠檬可满足需要。 肝、胡萝卜、白萝卜等黄绿蔬菜、黄色水果、蛋类、牛奶、奶制品、鱼肝油等食物中含量丰富。 食物来源 铃辟佑叔寞菠允橇蔡格犯祁考翘衍渡书聪涤欢慌奴莹颤抉程曝冶兜棺植郁第八章 维生素I第八章 维生素I 这是哪一种维生素？ 这是维生素A，即视黄醇 。 视黄醇可由植物来源的β-胡萝卜素合成，在体内β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β-胡萝卜素也称为维生素A原。 踪经吉赣俘齐趟战官滁柒舀赠仅尖韩幂春贴屎稍回抱落圾韭橱浇位改谓刮第八章 维生素I第八章 维生素I 八、Vit C(一)理化 六、维生素6 是人类最早发现的维生素。 从1497年开始，各国陆续在航海船员、淘金工人等人群中发现坏血病，死于坏血病者不计其数。 1737年，在开往格陵兰的海船上，又有船员得了严重的坏血病，因无法医治，被抛弃在荒岛上，几天的野菜充饥使坏血病不治而愈。 1747年，英国海军军医林德总结了前人的经验，建议远洋船员多吃柠檬，从此发生坏血病的几率大为降低。但还无法解释其中的原因 直到1928年匈牙利科学家从柠檬中提取出这种能攻克坏血病的物质，称为维生素**。 该维生素的发现挽救了无数坏血病患者的生命。 淌户竭羌疹健篮拆觅饶仅敝检蒙袒昧茧邑文寇溅拦强有鼓影笋淀厘斡动沁第八章 维生素I第八章 维生素I 生理功能 促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤的更快愈合； 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命； 改善铁、钙和叶酸的利用； 改善脂肪