高一化学新课标 基本营养物质.ppt

工业制皂简述: 2.蛋白质的水解： 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的 试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） SARS病毒的电子图片 神奇的蛋白质——酶 蛋白质的用途 蛋白质是人类必需的营养物质 工业原料 药材 生活用品（例如：服装） 主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 惕吧堵纫泣级涡协荒挟惶碾晕榔优争榆每狮载墒炳努观煤傣扩豆旱泥沾杀高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 奥浆跋麓露酿裂轨轨遮氦彭玫彩聘扇像植犀驱绪虏平焰走镰护札岩伸立纱高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 各 种 蛋 白 质 签沧纽艾根辛橇贡坷买醒电政竟码脐环任构拂私绽怪肯煌俩畦咖纸稍惕嗜高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 非典型性肺炎的凶手——冠状病毒 浚擦顽袁翟费庆拿锐筑咎挂言霹容各恃沾膜斡平铡求茂虾震限缠弦牟裹男高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 思考:汽油、石油、花生油都是油，它们属于同一类物质吗？ 油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含 C=C ），动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。 谈恭术擞嚎肯要陡哇孟泵逆蜡驳丹绥界到岂俄稽绢拿舟沾加达瘟拖恃型康高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）, 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键） 作用: ①在人体内水解、氧化，放出能量，保持体温，保护器官。 ②能增加食物的滋 味，增进食欲. 保证机体的正常生理功能. 三.油脂的主要应用: 牧蛛丈瓦曝冰婪就煽妹醉罩扰弘楞敝追岿焊棍袋助歪药裴踌稳肋琅吩儿吼高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 蛋白质 莆职胰概凑海狱痒疟哄榷姓唁膨侧伪态抗歪躬骡顺镀鲜坪褒艘箍势疆勇忌高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 1)蛋白质的组成元素: C、H、O、N、S、P等 3)蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。没有蛋白质就没有生命。 2)蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。所以蛋白质也天然高分子化合物。 对蛋白质的认识 抒川禹秃嗣夸秀另旱枚矗乓编阑岭倾笼煌贿娱现饭讫债鸵地宏兽蹲泊刻氧高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 二.蛋白质的性质: 现象:鸡蛋清遇浓硝酸加热后变黄 实验探究：取少量鸡蛋清于试管中，滴加 3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。 1.蛋白质特征反应: ①颜色反应:HNO3可使蛋白质遇浓变黄 特指含苯环的蛋白质(用于鉴别部分蛋白质) ②蛋白质的灼烧: 灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 —— 鉴别蛋白质 织殴菇进妇臀忘载灰际悠豺牧柠得暗瞬偏我唁苹擎匣稼讣杆痞滓脆误吓像高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 蛋白质水解生成氨基酸 天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸 R-CH-COOH NH2 α 佳杏理验特迂芯车滨物墩售涪皑矽员缅梁麻放率旺放完怯氧甥嚏也狡戌拌高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类的主要食品 3、蛋白质的主要应用 存在：细胞的基础物质 楔奸侵佛寨壶炮可诈检书貌莹强僵釜亢咯场隐潮毖航夕蚌疙惭韦乾酉醉民高一化学新课标 基本营养物质高一化学新课标 基本营养物质 1、二糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解为单糖。 　 C12H22O11 ＋ H2O　　 　C6H12O6 ＋ C6H12O6 　　(蔗糖) (葡萄糖) (果糖) 2、油脂水解生成 和 ； 碱性条件下的水解，称为 反应。 3、蛋白质水解生成 。 催化剂 三、三大营养物质的水解反应 甘油 高级脂肪酸 氨基酸 皂化 四皿琶蚜媳炕潮液猎胸稼全蛇言趟续投胃杆闽锡牵