泰州某食品有限公司实验室管理手册.docVIP

目 录 一 化验室人员与职责 1. 化验室人员组成 2. 职责分工 3. 检验人员的素质 二 化验室设施与环境 1. 实验条件 2. 设施配备 三 化验室仪器药品的管理控制 1. 化验一起、药品的采购 2. 化验药品的使用管理 3. 化验仪器设备的使用管理 4. 玻璃器皿的使用管理 四 检验质量的管理 1. 检验质量的保证 2. 记录要求 五 卫生监测与取样计划 1. 取样计划 2. 监测标准 六 实验室的检验标准和方法 1. 原料、辅料、成品、微生物检验指导书 2. 实验室常用的检验标准和方法 3. 工序检验方法和判定标准 4. 微生物检验标准 七 良好操作系统 1. 无菌室管理制度 2. 标准物质与化学试剂使用管理制度 3. 包装材料、半成品、成品及食品接触面的微生物检验的取样规范 4. 供水系统管路末梢水样的采集及见检测规程 5. 质量检验管理制度 6. 原料、辅料安全卫生控制措施 八 对比和验证试验 九 化验室紧急情况控制程序 一、化验室人员及职责 1 化验室人员组成 本公司化验室共由五人组成。管理人员一名，本科学历。检验人员四人，大专学历以上。 2职责分工 管理人员全面负责化验室的检验工作和管理工作。负责化验室管理文件和技术文件的编写、制定；负责检验检测计划的制定，负责检验检测结果的审核，负责化验试剂、检验检测设备的购置及管理；负责加工过程控制情况的检查、审核。