教案纸第七章第一节中国酒的历史与名品.doc

中国酒文化 【复习旧知】 一、中国的十大名茶 二、中国茶馆的社会功能 茶如人生，苦尽，甘来 美酒与菜肴的完美搭配,将使两个独立的个体,变得不再陌生,相互间微妙的提携,将让你的味蕾感受不一样的惊喜! 【引入新课】 酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养生的精华； 【讲解新知】 酒的起源 仪狄造酒说、杜康造酒说 酒的发展 新石器时代至商周时期 公元前7000年左右的新石器时代到公元前500年左右的西周及春秋战国时期，是中国传统酒的启蒙与形成时期。由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家，发展到夏商周时期已拥有了比较高超的酿酒技术。这主要表现在三个方面： 用曲酿酒、总结出酿酒的原则、酒的品种较多（有“五齐”、“三酒”之分） 秦汉至唐宋时期 从秦王朝统一中国开始到唐宋时期，是中国传统酒的成熟期，这主要表现在拥有了比较系统而完整的酿造技术与理论。在北魏贾思勰的《齐民要术》中，有许多关于制曲和酿酒方法的记载。到唐宋期传统的酿酒经验总结、升华成酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺流程、技术措施及主要的工艺设备基本定型，黄酒酿造进入辉煌时期。唐宋时期大量的文人墨客借酒赋出千古绝唱。从曹操的“对酒当歌”到太白的“斗酒诗百篇”;从羲之（晋朝）的“觥筹交错”到东坡的“杯盘狼藉”;从杜甫“白日放歌须纵酒”到清照的“沉醉不知归路”。酒喝得愈壮烈，诗写得愈清逸。 酒中八仙 指唐代嗜酒的八位学者名人，亦称醉八仙。新唐书《李白传》载，李白，贺知章、李适之，汝阳王(李)进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为‘酒八仙人’。 杜甫的《酒中八仙歌》 一仙 HYPERLINK /doc/310515.html \t _lank 贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 二仙 HYPERLINK /doc/6938511.html \t _lank 汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。 三仙 HYPERLINK /doc/6105074.html \t _lank 李适之：左相日兴费 HYPERLINK /doc/5177588.html \t _lank 万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 四仙 HYPERLINK /doc/2379668.html \t _lank 崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。 五仙 HYPERLINK /doc/2379792.html \t _lank 苏晋：苏晋 HYPERLINK /doc/1883548.html \t _lank 长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。 六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。 HYPERLINK /doc/2075423.html \t _lank 七仙 HYPERLINK /doc/2842301.html \t _lank 张旭：张旭三杯草圣传， HYPERLINK /doc/2601147.html \t _lank 脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。 八仙 HYPERLINK /doc/2379941.html \t _lank 焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。 元明清时期 元明清是中国传统酒的提高期。其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而促进了举世闻名的中国白酒的发明。从此，白酒、黄酒、果酒、葡萄酒、药酒五类酒竞相发展，绚丽多彩。白酒在清朝时成为商品酒的主流。 近现代时期 机械化程度提高，啤酒和葡萄酒工业得到前所未有的扩大。 酒的种类与名品 酒的种类 黄酒 白酒 果酒 啤酒 药酒 中国名酒 1、黄酒类：中国绍兴黄酒集团有限公司的“古越龙山”、会稽山绍兴酒股份有限公司的“会稽山”（烫一壶老酒，来一碟茴香豆，这是属于孔乙己的最后一点人世温暖，也是我们随手可享的人间快乐。秋冬饮黄酒正是时节，而下酒之物必不可少。） 勾践：一壶解遗三军醉? 中国酒史源远流长，有说仪狄酿酒，也有说杜康造酒。一个是上古大禹时代的臣子，一个是大禹之后夏王朝的第五代国君。不论哪一种说法是正宗本源，但可以肯定，早在奴隶社会的早期，中国的酒史便铺开了脉络。酒的诞生，最初只为满足人们物质享受，刺激的不过是人体官能的味觉和嗅觉。随着华夏大地上这一幅铺开的酒史脉络，在奴隶社会的末期，军人们赋予了酒一种新的含义，它刺激的不再只是人的味蕾，而是从肉体中抽象出来的精神。其代表事件就是战国初期，勾践决战夫差前的“一壶解遗三军醉”。? 春秋战国时期，吴越两国交战，越国战