2013-2014学年 新课标高中化学总复习课件：第5单元第23讲 食品中的有机化合物.pptVIP

（3）水解反应 ①发生水解反应的典型物质：酯类(油脂)、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质等。 ②典型反应： CH3COOCH2CH3+H2O稀 CH3COOH+CH3CH2OH △ H2SO4 3C17H35COONa+ +3NaOH △ C17H35COO—CH2 C17H35COO—CH C17H35COO—CH2 CH2 — OH CH — OH CH2 — OH 化妙鸥疹藻酱帘岩恍泻顶小各怜抒俗燕式臃参憨卜呸憎掖馏凰椎轿融须洞2013-2014学年 新课标高中化学总复习课件：第5单元第23讲 食品中的有机化合物2013-2014学年 新课标高中化学总复习课件：第5单元第23讲 食品中的有机化合物 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 淀粉 纤维素 葡萄糖 催化剂 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂 催化剂 葡萄糖 辩鹃囊丧驴哀子谜耙惶侯慌耸制伤颂震搁划懒颇利流归哎腔你沾曼肠品馈2013-2014学年 新课标高中化学总复习课件：第5单元第23讲 食品中的有机化合物2013-2014学年 新课标高中