南北方饮食文化差异概要.pptVIP

南北方饮食文化差异 制作人：陈晓宇 113505331 （1）我国饮食文化的历史起步较早?,?发展也很快??????早在十万年前?,?我们的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐?等较为先进的储器或饮器问世后?,?人们能较为方便地?煮、调拌和收藏食物?,?饮食习惯便进人了烹调阶段。 （2）饮食结构复杂多样?,?以五谷为主食者为多?。?因为我国广大地区自然条件优越?,?尤其是东部广大平原地区适宜种植小麦、水稻等农作物?,?广大劳动人民在长期生产和生活中逐渐形成了自己的饮食习惯?,?大多地区习惯于早、中、晚一日三餐??。 （3）我国的饮食调制方式多样??????我国的饮食调制方式有烹、妙、煮、炸、煎、?涮、炖等，加之丰富的佐料大葱、香菜、蒜、醋等，使烹饪方式花样繁多。 总体概述 我国南北方的饮食习惯不同。 1、南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。 2、我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。 3、所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。 南米北面 1、长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得