经典早餐面点.doc

铜锣烧的做法：材料(约10个的量)鸡蛋3个,砂糖120g,牛奶5大匙,蜂蜜2小匙，低粉180克,泡打粉1小匙,红豆沙适量.做法:1.把蛋全部打入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至发白,有很多细小气泡且富有弹性，提起打蛋头滴落的蛋糊数秒不消失。加入牛奶与蜂蜜轻轻搅匀,注意不要把气泡都搅没了.2.低粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(左右与上下方向拨拌,不要用划圈的方式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时.3.不粘平底锅加热（不放油）,舀入一勺面糊,用中小火煎到面糊表面产生很多气泡后翻面再煎一会儿即可.4.饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了.煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的.取两个大小相当的饼皮作为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠起来,就是好吃的铜锣烧了.做起来其实很容易的，就是一片一片的煎面饼很费时间，也需要耐心。 贝壳意粉1、肉类提前用淀粉、料酒、生抽、盐腌制入味。2、按照意粉包装上的说明将意粉煮熟沥干，待用。3、热锅烧油，爆炒腌制的肉类，变色后盛起。4、油锅内下沥干的意粉翻炒，依据个人口味调味，加入肉类青红椒继续翻炒，起锅。就跟平时我们炒肉菜样的，料足点，保证好吃！雪菜土豆泥1、土豆去皮洗净切大块，放入清水中煮熟，捞出压成泥。2、肉末加料酒、生抽、盐腌制入味。3、热锅烧油，下肉末翻炒，拨散，肉末炒变色后加腌菜略炒片刻，再加入土豆泥炒匀，加适当胡椒、糖调味，即可。（腌菜本身就很咸了，所以不用再放盐）鸡蛋三明治1、吐司切掉四周外边2、油锅内煎荷包蛋1个，火腿1-2片3、从下到上按依次摆放：吐司1片+煎蛋+吐司1片+火腿+黄瓜片+火腿+吐司1片。中间可以挤些番茄沙司或沙拉酱等。然后沿对角线切开即可。（其中的夹馅可以自由发挥，煎培根、肉松、金枪鱼、水煮蛋切片，生菜。。。爱吃什么就夹什么吧~哈哈） 鸡蛋灌饼1、普通面粉放入容器内，加适量盐混合。分几次加温水，边加边用筷子搅拌，呈雪花状后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温饧20分钟。2、面团揪成鸡蛋大小的剂子，擀成约3mm厚的长条。用刷子在长条面片上刷一层油，然后从长条的一端卷至另一端，封口处捏紧。3、卷好的面团立起来，用手掌按压成面饼状，用擀面杖擀成约薄饼坯子。4、平底锅烧热油，将饼坯放入，中小火煎，但饼坯中间鼓起来的时候，用筷子快速将鼓起的部分戳个开口，往开口处灌入鸡蛋液，然后翻面继续煎至两面金黄。 软饼面粉+鸡蛋1个+火腿切丁+葱花（或黄瓜丁）+盐+胡椒+适量水，搅拌成可流动的面糊状。热锅烧油，转动锅，使油涂匀整个锅面，再倒入面糊，慢慢转动锅，使面糊薄且均匀的覆盖锅面，两面煎至金黄即可。调面糊的时候，水是最后慢慢加入的，根据面糊的状态适时调整水量。 椒香千层饼[材料]面团部分：面粉110g 酵母2g 水70g 油酥部分：面粉90g 油60g 熟白芝麻少许 盐少许[做法]1、将面团部分的材料揉成光滑的面团，松弛10分钟。2、熟白芝麻用擀面杖擀成粉末。3、将芝麻粉末与90g面粉、适量盐混合。4、热锅上将60g的油烧至十分热，倒入3中混合的粉物中，快速搅匀成油酥。5、将1中松弛好的面团按扁，上下撒上薄粉，擀成长方薄片（越薄越酥脆）。6、在擀好的薄片上均匀地抹上油酥，卷起切段。7、将每段的边角向中间叠起，整理成圆形，拍扁擀薄。8、另取少两油，烧至六成热下锅，中小火煎至两面金黄即可。 【奶香烤玉米】1、玉米洗净，放入清水中煮沸后再5分钟，捞出，用厨房纸吸干水分。2、准备牛奶少许，融化的黄油少许（黄油放微波炉里叮1分钟即融化），蜂蜜加一点点水稀释。3、在玉米上刷一层蜂蜜水，风干2分钟；再刷一层牛奶，风干2分钟；最后刷一层黄油。4、玉米放烤网上，烤网置于烤箱中层，下层放铺了锡纸的烤盘接漏。5、220度，30分钟。中途翻面几次，每次都刷蜂蜜水。出炉前5分钟取出刷一遍蜂蜜水，再续烤5分钟，即可。银耳羹是头天晚上就放到紫砂锅里煲着了，今天早上直接就可以吃了。烤玉米的时间可以做些其他的事情，拾掇自己，叫孩子起床，整理房间，不慌不忙~ 【南瓜吐司】配方：高粉300g，南瓜泥150g，酵母4g，盐1g，鸡蛋1个，蜂蜜20g，牛奶15-30g，黄油30g。 【玉米沙拉】1、玉米粒洗净，火腿切丁，黄瓜切丁。2、沸水里下玉米粒，火腿丁略煮几分钟捞出沥干。（火腿丁不烫也可以，但孩子吃，我还是略煮了一小会儿）3、玉米粒、火腿丁、黄瓜丁全部放入一个大碗中，加适量沙拉酱拌匀。【酥烤南瓜吐司片】吐司切片，再沿对角切成三角形。喜欢原味的就直接烤，好仟吉烤香片那口的，就在吐司两面均涂上蜂蜜再烤。170度，不用预热，放烤网上，中层，烤至酥脆即可。涂蜂