第二章第2节生命活动的主要承担者蛋白质.doc

第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 【教学目标】 1.说明氨基酸的结构特点及其种类。 [重点] 2．概述蛋白质的结构,蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能。[重、难点] 【教学重点】说明氨基酸的结构特点及其种类。 概述蛋白质的结构,蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能。 【教学难点】．概述蛋白质的结构,蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能。 课前预习，新知初探 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．氨基酸的种类:组成蛋白质的氨基酸约有20种。 2．氨基酸的结构 (1)结构通式:______________ (2)结构特点 ①每种氨基酸分子中至少都含有一个_____和一个_____ 。 ②都有一个氨基和一个羧基连接在_______________上。 ③各种氨基酸之间的区别在于_____的不同。 点拨　(1)有关氨基、羧基和R基的正确书写: 、 、 。 (2)有的氨基酸不只含有一个氨基或羧基,多出的氨基或羧基位于 上。 判一判(1)所有氨基酸都能合成生物蛋白质。( ) (2)组成生物蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。( ) (3)五肽化合物中含有5个肽键。( ) (4)高温使蛋白质变性主要破坏了蛋白质的肽键。( ) (5)所有的激素其本质都是蛋白质。( ) 二、蛋白质的结构及多样性 1．蛋白质的结构层次 想一想 形成肽键时脱去的水分子中的H和O分别来源于哪个基团？ 【提示】H来源于 和 ,O来源于 。 2．蛋白质种类多样性的原因 (1)______________不同。 (2)______________ 成百上千。 (3)__________________ 千变万化。 (4)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_________千差万别。 三、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要_________ 。如: 要点突破 讲练互动 功能 举例 构成细胞和生物体结构蛋白 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有 _____作用 绝大多数酶是蛋白质 _____作用 血红蛋白能运输氧气 _____作用 胰岛素等蛋白质类激素 _____功能 抗体可抵御抗原的侵害 要点一　氨基酸的结构特点 1．结构通式 2．对结构特点的理解 (1)“氨基酸”字面含义:“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分—— (碱性)和 (酸性)。 (2)氨基酸的元素组成:由氨基酸的结构通式得知,氨基酸的组成元素都有 。另外大多数蛋白质还含少量 元素,有些蛋白质含有P、Fe、I等元素。 (3)“至少”的含义:每个氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH,也可有多个,多的应位于 上. (4)连接位点:构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。自然界中氨基酸种类约100多种,其中在生物体中的氨基酸约有 种。 特别提醒 ①并不是含有氨基和羧基的有机物就属于构成　　蛋白质的氨基酸,如H2N—CH2—CH2—COOH。 ②R基在形成蛋白质时并不是都不参与反应,如R基中的—SH会参与形成蛋白质不同多肽链之间的—S—S—。 【例题解析1】 例1?在下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。其中是构成蛋白质的氨基酸的是(　　) A．①②③　　　B．②④ C．①②③⑤ D．②③⑤ 互动探究 (1)写出上述氨基酸的共同结构。 (2)上述哪种氨基酸呈酸性？ 变式训练1谷氨酸的R基为—C3H5O2,1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子个数分别是(　　) A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 要点二　蛋白质的结构及其多样性 1．结构:氨基酸分子通过 的方式形成肽链,肽链通过一定的化学键互相结合在一起,形成复杂的 结构。可表示为氨基酸→多肽→蛋白质。 2．肽键的形成:氨基酸和氨基酸之间通过脱水缩合形成 而相互连接。氨基酸分子互相结合的方式是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫 。具体过程如下: 蛋白质分子的多样性:由于构成每种蛋白质的氨基酸的 不同,每个蛋白质分子中氨基酸的