食品卫生学在线作业B.doc

食品卫生学—在线作业_B 用户名：W320902131014最终成绩：100.0 一 单项选择题 1. 物理性 生物性 真菌性 化学性 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 生物性 知识点：?? 2. 食品已腐败变质 温度湿度都适宜 在食品上繁殖 食品营养丰富 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 在食品上繁殖 知识点：??1.2 食品的霉菌污染 3. 兼性需氧菌 需氧菌 厌氧菌 兼性厌氧菌 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 兼性厌氧菌 知识点：??1.1 食品细菌污染与腐败变质 4. 慢性汞化 查尔扎斯病 汞中毒 水俣病 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 水俣病 知识点：??2.2 有害金属对食品的污染 5. 雌雄异体 无性虫体 雌雄同体 雌雄单体 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 雌雄同体 知识点：??1.4 寄生虫对食品的污染 6. 脂肪 蛋白质 纤维素 碳水化合物 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 蛋白质 知识点：??3.3 畜禽类食品的卫生 7. 氮肥 磷肥 鉬肥 钾肥 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 鉬肥 知识点：??2.3 N-亚硝基化合物对食品的污染 8. 变化不明显 越快 并进入农作物内部 越慢 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 越快 知识点：??2.1 农药污染食品的途径 9. 丙稀酰胺 二恶英 杂环胺 多环芳烃 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 杂环胺 知识点：??2.5 杂环胺对食品的污染 10. 杂环胺 二恶英 丙稀酰胺 多环芳烃 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 二恶英 知识点：??2.6 二恶英对食品的污染 11. 50 39 22 16 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 22 知识点：??4.1 定义 12. 碱洗 吸附 酸洗 去壳 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 吸附 知识点：??2.4 多环芳烃化合物对食品的污染 13. 霉菌毒素 芥子苷 棉酚 多环芳烃 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 芥子苷 知识点：??3.7 食用油脂卫生 14. 杂醇油 甲醛 氰化物 甲醇 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：?? 甲醇 知识点：??3.9 酒类卫生 二 判断题 1. TRUE FALSE 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??TRUE 知识点：??1.2 食品的霉菌污染 2. TRUE FALSE 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??TRUE 知识点：??1.3 致病性微生物对食品的污染 3. TRUE FALSE 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??FALSE 知识点：??3.4 鱼类的卫生 4. FALSE TRUE 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??FALSE 知识点：??1.1 食品细菌污染与腐败变质 5. TRUE FALSE 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??TRUE 知识点：??3.3 畜禽类食品的卫生 6. FALSE TRUE 本题分值：??5.0 用户得分：??5.0 用户解答：??FALSE 知识点：??2.4 多环芳烃化合物对食品的污染