味精糖化发酵提取工段课程设计指导书与任务书.docVIP

味精糖化发酵提取工段课程设计指导书与任务书 一、课程设计的性质与目的 生物工程课程设计是一门以生物工艺学、生物工程设备以及相关科学理论和工程技术为基础的、综合性与实践性很强的应用性工程训练。课程设计加强学生对的理解和掌握，训练并提高在理论计算、结构设计、工程绘图、资料文献查阅、运用相关标准与规范计算机应用等方面的能力学生要发挥自主学习的能力，充分利用时间，安排好，并在过程中不断计划完成情况，及时的向教师汇报。按照教学要求完成课程设计—味精收率% 93 6 发酵 操作周期h 44～48 五、课程设计要点 （一）确定味精糖化、发酵、提取等工序的工艺流程和工艺条件 按照给定的设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数和数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定。选择、确定的原则主要有：合法性；技术先进性和成熟可靠性；经济合理性；安全性；结合实际情况；并且要简洁、简单。并对所选工艺进行说明。 （二）就设计题目、确定的生产方法和基础数据进行味精生产过程的总物料衡算，列出物料衡算表。 （三）糖化工序的设计 1.糖化工序物料平衡计算 2.糖化工序热量平衡计算 3.糖化设备设计计算与选型 调浆罐、层流罐、贮糖罐、糖化罐材料的选择，生产能力、结构尺寸的计算。 （四）发酵工序的设计 1.发酵工序物料平衡计算 2.发酵工序热量平衡计算 3.发酵设备设计计算与选型 发