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绝密★考试结束前 浙江省2012年10月高等教育自学考试 试题 课程代码： 一、单项选择题(本大题共8小题，每小题2分，共16分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。 1.《食品工业基本术语》定义的食品中不包括哪些物质 A.加工食品 B.半成品 C.水果类 D.烟草 2.________是真菌毒素中毒性最强的。 A.赭曲霉毒素 B.杂色曲霉毒素 C.桔青霉毒素 D.黄曲霉毒素 3.冷藏食品中主要存在的细菌有 A.金黄色葡萄球菌 B.沙门菌 C.李斯特氏菌 D.肉毒梭菌 4.________的毒性和致癌性是最强的。 A.AFM1 B.AFG1 C.AFB1 D.AFM2 5.人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或体积，而降低成本；或改变某种质量，以低劣的色、香、味来迎合消费者贪图便宜的行为称之为 A.食品掺伪 B.食品假冒伪劣 C.食品以次充好 D.食品制假 6.HACCP认证证书有效期通常最多为 A.半年 B.一年 C.二年 D.五年 7.亚慢性毒性试验一般喂养 A.2天 B.90天 C.30年 D.60年 8.食品质量安全市场准入制度的适用地域 A.亚洲 B.WTO范围内 C.一个省 D.中国境内 二、多项选择题(本大题共8小题，每小题3分，共24分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的。错选、多