试论中国菜的发展及美学.docVIP

试论中国菜的发展及营养观 【摘要】人类的早期，人和动物一样，饮与食只是他们的天然本能。但是，当人类开始用火熟食、用盐调味、用陶器烹煮食物之后，人类的饮食便是一种创造性的劳动，它与动物的食物有着本质的区别。人类饮食的历史，是人类适应自然、征服自然、改造自然，以求得生成和发展的历史，在这一历史过程中，逐渐形成了人类的饮食文化。中国饮食文化是人类饮食文化的一个重要的组成部分，它源远流长，博大精深,也意味着中国菜的发展的悠长历程。随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，国人在吃饱的基础上逐渐要求吃好，吃的营养、健康，吃的有文化有品位，食疗保健便在时代的感召如雨后春笋般破土而出。营养观的形成是中国菜发展的必然产物，在我们形成良好的营养观同时也必须了解我国的膳食结构，才能更加充分的利用营养知识。 关键词： 中国菜 发展 特点 营养 膳食 中国菜的发展 中国菜的发展史……………2、3 中国菜的特点…………… 3、4 营养观 食疗养生的营养观……….4、5、6 我国膳食结构…………6、7、8、9 序言： 古人云：民以食为天。饮食是人类赖以生存首要物质基础，也是当今社会发展的前提。食”为生存的根本，在五千年多年悠久的历史长河中，沉淀了中国菜深厚的文化底蕴，流传着专属中国人的饮食精髓。在历史上，我国第一部营养卫生学专著《饮膳正要》的出现便意味着营养观在人们心中的发芽，皇室贵族都极力