亚硝酸盐引起食物中毒的处置幻灯片.pptVIP

亚硝酸盐引起食物中毒的处置 淮北市疾病预防控制中心 张长龙 副主任技师 从大米里我们认识了石蜡?从火腿里我们认识了敌敌畏?从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红?从火锅里我们认识了福尔马林?从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺?从木耳中认识了硫酸铜从冰激凌、猪肉里我们认识了可多巴胺、盐酸克伦特罗（瘦肉精） 三鹿蒙牛伊利又让同胞知道了三聚氰胺 “阜阳奶粉”事件 “苏丹红”事件 孔雀石绿事件 甲醛泡发的海产品 假鸡蛋 光明牛奶变质再加工事件 瘦肉精事件 三鹿婴幼儿奶粉事件 “地沟油” 一、食物中毒定义及分类 1、定义： 食物中毒属于食源性疾病的范畴 是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性食源性疾患。 不属于传染病。 二、食物中毒的分类 1、细菌性食物中毒 2、真菌性食物中毒 3、动物性食物中毒（河豚） 4、化学性食物中毒（亚硝酸盐、毒鼠强等） 5、植物性食物中毒（蓖麻籽、毒蘑菇等） 引起食物中毒常见原因 食品生产、运输或保存等环节卫生管理不当，造成食品被微生物或其他有毒物质污染。 食品消费者因缺乏相应知识或鉴别能力，误食有毒动植物。 违法使用工业原料或其他含有有毒物质的原料生产和销售假冒伪劣食品。 人为投毒 化学性食物中毒 被有毒有害的化学物质污染的食品。 误作为食品、食品添加剂