浅析城乡放心连锁店建的设在食品安全规中所起的作用.docVIP

浅析城乡放心连锁店的建设在食品安全规范中所起的作用 ——以金华兰溪市为例 浙江师范大学化学与生命科学学院 项主 范蓓 包得超 【摘 要】近年来，随着人们日常生活水平的提高，人们对食品安全的关注也日益提升。但与此同时，食品市场却暴露出许多大大小小的问题，从三聚氰胺到瘦肉精，这些食品安全问题无不影响着人们的生活。“十一五”期间，国务院连续五年出台一号文件加强农村市场建设，其中城乡放心连锁店建设作为重点被列为当中。[1]对此我们展开了相关的调研，以探索城乡放心连锁店在食品安全规范中所起的作用，进而发现其中存在的一些不足，提出解决这些问题的建议，为城乡连锁店在食品安全规范中更好地发挥其作用出一份力。 【关键词】 兰溪市; 放心连锁店; 食品安全规范; 建议 “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。随着居民收入的增加，人们的食品安全意识也随之提高。与此同时，一些乡镇及农村的食品安全状况也引起社会的普遍关注。“十一五”期间，国家连续出台的一号文件，都强调了农村市场经济结构的调整，而城乡放心连锁店作为其建设的重点，不仅有助于促进农村地区的经济发展，也有助于促进农村及一些乡镇商店在食品安全管理上不断朝规范化、科学化发展。 兰溪市自2005年起，认真开展了放心连锁店的创建工作。两年内，兰溪市便已建设放心店440家，占应建放心店总数的80.9%，食品配送率为20%。如今，兰溪市放心店建设已完成预期目标，食品配送率也大为提高。兰溪放心连锁店的建设极大地促进了当地食品安全的规范。 立足于兰溪市实施的“万村千乡市场工程”以及放心连锁店在食品安全规范上所起的作用，我们开展了本次实践调研活动。此次调研顺应社会积极倡导的食品安全规范热潮，通过问卷、现场采访等形式，探析放心连锁店在食品安全规范上的作用，并进一步发现当中存在的一些不足，有针对性地提出一些解决对策及建议，使城乡食品安全化步入正轨，不断营造城乡食品安全大环境。 1调查方法及内容 1.1调查方法 本次调查方法主要采取不记名形式的问卷调查，队员们不定期的到各乡镇、农村等人口较为密集的地方，随机发放问卷，同时在连锁店对食品安全规范中所起作用问卷发放、回收的过程中针对一些典型问题进行口头采访，并走进连锁店就一些我们所关注的问题对店主及消费者进行了访谈，及时地记录调查与访谈结果。 本次调查涵概了兰溪市及周边乡镇与农村，以这些地区的居民作为主要的调查对象。原计划发放问卷1000份，实际调查结果显示，总发放问卷1000份，回收了989份，其中有效问卷973份，回收率98.90%，有效率98.38%，其中男性占43.79%，女性占56.21%；来自城镇的填表者占47.89%，来自农村的填表者占52.11%；按职业，学生占25.59%，工人占29.09%，农民占23.43%，个体经营者占10.48%，其他占11.41%。 1.2调查内容 本次调查问卷设计合理，调查内容丰富详实。问卷内容主要包括：（1）城乡居民对所在地区的食品安全规范现状的大体了解情况，其中包括对食品安全现状的满意情况，对改善食品安全现状的看法等；（2）调查了城乡居民平时购物倾向选择的商店类型及原因；（3）从被调查者的角度了解放心连锁店的建设情况及他们对放心连锁店所起作用的了解情况；（4）从被调查者的角度了解他们对连锁店建设过程中面临的若干问题及建议；（5）样本的构成调查，及抽样样本的户口所在地、职业等方面的构成情况。 此外，在调查问卷中，为更好地反映问题现状，我们将部分题目设计为不定项选择题。在数据处理上，我们将特定选项份数除以被调查总选项数，得出百分比，从中加以分析，最后得出结论。 2调查结果及原因分析 2.1居民对食品安全规范现状的态度的调研与分析 2.1.1居民对食品安全现状的满意度 如图１所示有6％的居民对兰溪市的食品安全规范状态很满意，63％的居民对之基本满意，但仍有28％的居民觉得不太满意，有3%是很不满意。在69％觉得满意的同时，我们不能忽略这31％的不满意。通过比较相关数据不难发现，兰溪市食品安全规范做得不错，但仍存在着或大或小的问题。 2.1.2居民眼中的食品安全规范工作重要切入点 如图2所示，在生产商—销售点—消费者的食品流通三环节中，51.62%的兰溪居民认为食品安全规范工作的最重要的切入点是生产商环节，需严惩不法分子，进行社会诚信教育；有33%的人认为是商店环节，需严格检查食品质量，对消费者负责；有14.38%的人认为针对消费者需加强食品安全的宣传，让消费者自发抵制各种劣质食品。由此观之，兰溪居民认为在解决食品安全问题上商店，消费者等环节的作用不可忽视，然而生产商则是工作的重心，相关职能部门展开的一系列工作要以打击不法生产源头为主。 2.2以商店为切入点