20110505牛奶，喝还是不喝从营养学角度看牛奶的利与弊.docVIP

科学 牛奶，喝还是不喝——从营养学角度看牛奶的利与弊南方周末》高翔 人类是世界上惟一在成年后还饮用乳品的哺乳动物。科学家发现，牛奶或其他奶制品的食用，对骨健康、防治中风、心血管疾病、肠癌颇有益处。然而，大量饮用牛奶还可能增加前列腺癌、帕金森等疾病。考虑到中国人的低牛奶摄入量以及主要疾病谱，还是应该一如既往地推荐增加饮用有食品安全保障的牛奶。 2009年12月15日，成都市青羊区，医生在为80岁的老人游剑波做骨密度检查。（CFP图） 作为世界上惟一一种在成年后尚饮用乳品的动物，人类摄食牛奶的历史可以上溯到公元前5000～6000年左右新石器时代的欧洲。其时，牛已被驯养，畜牧业初具规模。近来不少考古学研究提供了不少当时人们食用鲜奶或者奶制品的证据。到了19世纪末，巴氏灭菌法（即低温消毒）和玻璃奶瓶的发明使得牛奶的运输、储存成了可能，从而进入了大规模生产、营销的时代。 在中国，早期牛乳饮用多局限于边疆以畜牧业为主的地区，其后才逐渐扩散至中原。虽然牛奶在很长时间都未能飞入寻常百姓家，成为之日常食品，却常现于王孙贵族的席筵，被誉为“香美”佳肴。据《马可·波罗游记》，蒙古人在13世纪已经开始制作并食用奶粉，这是世界上最早关于奶粉的文字记载。 历史使命 有意思的是，中医很早就开始关注牛乳的医疗功能。如晋人葛洪（公元284－364年）在其《肘后方》中说牛乳能够治疗