08级《发酵工程》A.docVIP

上海师范大学标准试卷 2010 ~2011学年 第一学期 考试日期 2011年 月 日 科目《发酵工程》 （A卷） 生物技术专业 本科 08 年级 班 姓名 学号 题号 一 二 三 四 五 总分 我承诺，遵守《上海师范大学考场规则》，诚信考试。 签名：__ _____ 一、选择题（20分，每题1分） 1、关于菌种的选育不正确的是（ ）。 A、自然选育细胞不经过人工处理 B、诱变育种的基础是基因突变 C、通过有性杂交可形成工程细胞 D、可构建基因工程菌 2、糖类和脂肪都可以作碳源使用，但糖类和脂肪相比，微生物在代谢时需要（ ）的溶解氧。 A、较多 B、较少 C、相等 D、不确定 3、营养缺陷型菌株是发酵菌种的来源之一，这是一种（ ）。 A、营养不良症的菌株 B、在完全培养基上不能生长的菌株 C、不能合成部分营养因子的菌株 D、营养成分缺少时获得的菌株 4、淀粉在水介质中,通过用化学试剂或升温等方法使淀粉发生膨胀和胶状扩散而形成的粘性物质的过程，称之为（ ）。 A、糊化 B、胶凝化 C、老化 D、糖化 5、酵母菌发酵需要一定浓度的葡萄糖，但当培养基中葡萄糖浓度过高时反而会抑制菌体的