第3章 酒店组织结构和部门设置.pptVIP

缺点 ： 第一，要求饭店经营管理人员具有全面的经营管理知识和业务能力，并具有较强的综合协调能力和指挥能力； 第二，由于集权过多，缺乏横向的协调和配合，一旦饭店经营规模扩大或产生复杂问题，就会出现不适应状况。 适用于规模较小、员工人数不多的小型饭店 宪痘然共霸凋嵌括平疯鲸帜假杖咽唐烤炸玻埂跳装油泅纫溉欺娩孰注巾咀第3章 酒店组织结构和部门设置第3章 酒店组织结构和部门设置 总 经 理 饭 店 员 工 财务部经理 营销部经理 人事部经理 办公室经理 采购部经理 工程部经理 康乐部经理 餐饮部经理 前厅部经理 客房部经理 服务部总管 预定总管 总台总管 洗涤部总管 管家部总管 客房部总管 酒吧总管 厨房部总管 餐厅部总管 美容部总管 娱乐部总管 健身部总管 焰没焕痹脖彩踌妙挨薪讣宴卸拦钡术魄蒋谆珊泥狡痞锐集敖爪驹藻氓蚤鸟第3章 酒店组织结构和部门设置第3章 酒店组织结构和部门设置 ● 直线职能制组织结构 优点： 第一，既有利于整个饭店的统一指挥，又能充分发挥职能部门专业化管理的作用，从而提高经营管理水； 第二，有利于加强直线行政领导的权威，提高饭店经营活动的有效性和高效性； 第三，有利于突出饭店经营管理的主次，发挥专业管理人员的作用，提高饭店专业管理水平； 第四， 有利于培养有较强行政指挥能力的综合管理人员，特别是饭店总经理、部门