第05章维生素(改)要点.pptVIP

第五章维生素与无机盐 Vitamins and Minerals  本章要求掌握内容 维生素的分类（脂溶性、水溶性） 各种维生素的别名、缺乏症 B族维生素相对应的辅酶形式（活性形式） 概 述 一、维生素的概念 1、定义： 是维持正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 2、特点： 既不供给能量，也不构成组织成分 体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给 需要量很少，但不可缺少（ug—mg/d) 3、功能： 构成辅酶或辅基的重要成分，参与物质代谢 参与体内某些特殊功能蛋白质的合成 是激素的前体 二、维生素的发现 维生素的发现至今仅100多年，但维生素缺乏症却困扰了人类几千年，一直到几百年前哥伦布远航探险发现新大陆的时代，人民仍对维生素缺乏所造成的症状感到束手无策。 到1911年，波兰化学家Casimir Funk发现糙米中能够防治脚气病的物质（维生素B1）是一种胺（一类含氮化合物）。因此Funk提议将这种化合物叫做Vitamine，意为“Vital amine”，中文意思就是“致命的胺”，极言它的重要性。 然而随后发现，许多其它的维生素并不含有“胺”结构，遂改为Vitamin（维他命）。 三、维生素的命名 维生素有三种命名系统：