西北大学化学生物学期末复习要点.docVIP

化学生物学学习指导 蛋白质 一、名词解释 氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。蛋白质的基本组成单位。 必需氨基酸：必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 非必需氨基酸：人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，作为营养源不需要必须从外界补充的氨基酸。 等电点：在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势或程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH成为该氨基酸的等电点。 肽：肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽。 肽键：一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间脱去一个水分子酰胺键称为肽键。 多肽：由两个氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的肽则称为多肽。 寡肽：含有少于10个氨基酸构成的肽称为寡肽。 肽单位：又称为肽基，肽键的所有四个原子和与之相连的两个α-碳原子所组成的基团。 构型：指在立体异构体中取代原子或基团在空间的取向；构型如果没有共价键的破裂是不能互变的。 构象：指取代基团当单键旋转时可能形成的不同立体结构。这空间位置的改变并不涉及共价键的破裂。 蛋白质一级结构：组成蛋白质的多肽链数目，多肽链的氨基酸顺序以及多肽链内或链间二硫键的数目和位置。 蛋白质二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，只涉及