日本饮食文化浅谈.ppt

日本饮食文化浅谈 中日文化之间的渊源 把中国文化当做一种“母文化”，把日本文化当做一种“子文化”。 1000年前的“平安时代” ，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神日本的文化 日本的飲食和文化 日本饮食文化的特点及形成原因 喜食生鲜海味 少吃大的牲畜 清淡为主流 讲究色、形、 味 风土酿就菜系 受儒教“和为贵”思想的影响 危机意识浓重 沿袭传统及保护自然景观 色、香、味色、形、味 寿司的写法 （すし ） 寿-本来是醋 鮨yi 指用盐和酒糟把鱼腌起来 （读音： SU SHI-si xi ） 寿司 金枪鱼或是鲣鱼等切成一口能