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上班族的你，有没有在乎营养在乎健康呢 文章来源： 一，营养素的功能导语：目前，营养素主要有蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水六大类。其功能主要是提供能量，促进生长与组织的修复，调节生理功能三项。作为能 量来源主要是蛋白质，脂类和碳水化合物三大营养素。促进生长与组织修复的是矿物质，维生素和水三大营养素，调节生理功能的是蛋白质，矿物质和维生素。其作 用主要包括维持体内物质的动态平衡和内环境的稳定。上班族的你，有没有在乎营养在乎健康呢(1).动态平衡营养素摄入后，经过消化吸收等一系列生理过程，进入血液与组织而发生代谢变化，代谢产物经过呼吸，尿，粪排出。促进生长的营养素?不断代谢生成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分解，保持着动态平衡。（2）.能量平衡。正常情况下，三大营养素摄入后产生的能量与人体的基础代谢和体内活动能量消耗平衡。保持稳定的体重。如能量摄入大于消耗，长时间就形成肥胖，如有能量消耗大于摄入，长时间就形成消瘦。(3).营养素平衡。最常见的是氮平衡，指摄入的蛋白质由尿，粪，汗液及皮肤的蛋白质分解后形成的氮化合物的排出之间保持平衡。摄入大于排出为正平衡，既体内合成蛋白质合成多，反之为负平衡。既体内蛋白质分解多。负平衡数值大而时间长容易发生蛋白质缺乏。同样可见于钙及其他营养素的平衡。(4).水盐平衡也称水与电解质的平衡，主要指通过内缓冲系统维持体液稳定的ph值。如体内酸性代谢产物较多，由电解质组成的缓冲系统可以中和这些产物，维持体液ph值不 变，否则会产生酸中毒。同样过度呼吸或胃液丢失等引起碱性变化时，缓冲系统也可以中和这些变化，也可以维持体液ph值平衡。否则即产生碱中毒。二.内环境的稳定营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。（1）.神经系统调节体内各器官的生理活动都受神经调节和整合，以适应内外环境的变化。这种调节的基本形式就是各种刺激通过突触沿神经纤维传递，即神经冲动传导。与神经传导有 关的化学介质就是神经递质，如乙酰胆碱，儿茶酚胺等。神经递质的释放可被其他细胞外液所含的钙离子加强或被镁离子抑制。（2）.酶调节，体内生化代谢都需要酶作为催化剂，而酶是由蛋白质组成的。维生素是许多辅酶的成分，缺乏时可使酶功能丧失而导致生化代谢异常。微量元素也是酶的组成部分，如抗氧化铁就含有锰，硒等微量元素。（3）激素调节内分泌腺的特定细胞对刺激发生反应，分泌激素作用于靶细胞，对异常的生理生化反应进行调节。有的激素含有营养素，如胰岛素含锌，有的激素的化学性质与营养 素相似，如固醇类激素有脂类的甾体结构，有的营养素有激素功能，如维生素D，许多激素受体都是蛋白质，因此许多营养素缺乏或者过多均可影响激素调节而至代 谢异常。 三.营养是维持健康的基础(1)维持人体的组织构成营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素组成，因此生长发育，组织修复，延缓衰老都与营养状况有关。从胎儿期起，直至成年，营养对组织器官的正常发 育非常重要，孕妇的营养状况关系到胎儿发育。如先天性畸形，而胎儿的发育不良又会关系到成年期慢性病的发生，在成年期，细胞不断更替，也需要营养素不断的 供给。充裕的营养素还可以使体内有所储备，以应付各种特殊情况下的营养素需求。（2）维持生理功能首先要保证能量需要，其中基础代谢消耗的能量是生命活动所必须的，各种器官的正常功能均有赖于营养素通过神经系统，酶，激素来调节，其中特别是脑功能，心 血管功能，肝肾功能，免疫功能尤为重要。营养代谢需要上述系统的调节，保持平衡状态。而他们之间还存在着相互依存的关系，现在发现食物中含有的许多生物活 性物质，虽然不属于营养素范畴，但他们具有调节多种生理功能的作用，所以备受关注。（3）维持心理健康所谓心理健康是指除了保持各种器官正常的生理功能外，还保持较好的心理承受能力，现已证明营养素不仅构成神经系统的组织形态而且直接影响各神经功能的形成，?在儿童表现为学习认知能力，即智力发育，在成人表现为应激适应能力及对恶劣环境的耐受能力。当今社会竞争激烈，工作节奏 快，人际关系复杂，工作压力造成很强的应激能力，现在这种情况下，心理因素也会诱发器质性病变。故而维持心理健康尤为重要。（4）.预防疾病发生营养素的缺乏或者过多都会造成疾病，营养素缺乏可以是摄入不足的原发性，也可以是其他原因引起的继发性，在临床上除了直接由缺乏引起的各种症状外，还可以 诱发其他合并症，营养素过多可以引起急慢性中毒反应。也可以引起许多慢性非传染性疾病的发生，肥胖是营养素过多的最明显症状。而肥胖又是心脑血管，糖尿 病，肿瘤等慢性疾病的危险因素。合理营养预防营养素过多或者过少，也就预防了缺乏诱发的合