第02章化学与营养ppt.pptVIP

氟骨症将拖累终身，许多藏族老人必须长年忍受疼痛、行动不便甚至瘫痪之苦。图中站着的老妇人已无法笔直站立，且两腿不由自主地抖动。 在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。 适宜人群 1、容易疲倦的人 2、在污染环境工作的人 3、嗜好抽烟的人 4、从事剧烈运动和高强度劳动的人 5、坏血病患者 6、脸上有色素斑的人 7、长期服药的人 8、白内障患者 排名 食物 分量(g) 维生素C量(mg) 1 樱桃 50 500 2 番石榴 80 216 3 红椒 80 136 4 黄椒 80 120 5 柿子 150 105 6 青花菜 6 96 7 草莓 100 80 8 橘子 130 78 9 芥蓝菜花 60 72 10 猕猴桃 100 68 5. 矿物质 A.常量元素：　(1)钙与磷：人体钙总量约700-1400克，磷总量约400-800克，主要存在于骨、牙齿、血清中，缺钙发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症，易发生高血压、糖尿病。每天需补充800毫克的钙。磷是骨中重要的元素，还是核酸、磷脂的组成部分。? ?? ? (2)钾、钠、氯：钾在体内能保持水分、调节渗透压、维持酸碱平衡，成人每日需供2-3克的钾。钠和氯一般不缺，防止过多的钠。摄入过多的钠易患高血压。? ?? ? (3)镁。 B.微量元素：铁、氟、硒、锌、铜、钴、钼、铬、锰、碘、镍、锡、硅、钒14种元素是人体所必需，缺乏则影响人的生长、发育、生殖和寿命。 碘和大脖子病 大脖子病是由什么原因引起的？ 缺碘型甲状腺肿大 高碘型甲状腺肿大 /zttj/211.html 卫生部指出，碘盐中的碘是KIO３，我国规定碘盐的碘含量为每千克30毫克。按人均每天食用10克碘盐计算，可获得0.3毫克碘。 摄入过量的碘会扰乱甲状腺的正常功能，既可以导致甲亢，也可以导致甲减。碘过量会增加自身免疫性甲状腺疾病患病率。急性碘中毒会导致腹部绞痛、腹泻并便血、胃十二指肠溃疡、脸部和颈部水肿、溶血性贫血、代谢性酸中毒、肝脂肪变性和肾衰竭等。 1994年，全民食用加碘盐在中国强制推行。2009年5月，一项“沿海地区居民碘营养状况”调查由卫生部牵头，在浙江、辽宁、福建、上海四省市低调展开。 2000年以来，浙江省内甲状腺患者急剧增加，其中尤以杭州、宁波、舟山等近海地区的居民为多。 中国营养学会的一份报告显示：中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克。 　　 这意味着，根据目前市面上多数碘盐中每克盐含碘20-50微克计算，中国人每天摄碘量达到了惊人的220-850微克，远远超过世界卫生组织划定的200微克/天的安全线。 在杭州，普通超市和小店根本买不到无碘盐。 　　 在中国，食盐基本上由盐业公司专营，实施统购统销。在属于食盐加碘地区的省份，未加碘的盐无法在合法渠道流通，否则即被当作“私盐”处理。 在中国国家消除碘缺乏病国际合作项目技术指导中心(NTTST)网站上，能够查阅到的无碘盐销售点，目前只有北京、上海、天津、广州等四个城市。 如果一定要买非碘盐，可以到盐业公司经营的盐产品专卖店，但是必须凭医院开具的相关疾病证明。 这样的前提是，除非你先得病，并证明给他们看，你才可以不吃碘盐。 提早放盐？ 目前食盐里主要添加的是碘酸钾，碘酸钾十分稳定，就算在实验室用烧杯煮开，它也不会挥发的。 要了解自己是否要补碘，可以早晨空 腹去医院做一个尿碘排泄率检查。 /050312/346/29us2.html 氟和牙齿健康 含氟牙膏防蛀原理 有机酸使牙齿的矿物质——羟