关于广州酒家的调查报告 .docVIP

暑期社会实践调研报告 实践者：盛玉香 学号：093835237 院别：水利与土木工程学院 班级：水利水电工程管理092班 地点：乌鲁木齐市广州酒家（酒店） 实践天数：54天 报告日期：2011 年9月6日 暑期社会实践调研报告 ——关于在广州酒家实践的调研报告 实践背景：随着社会的发展和人类文明的不断进步，当下，酒店正以迅雷不及掩耳之势飞速发展，尤其是在一些灯红酒绿、车水马龙的大中城市。总的来讲，对于一个城市，夜生活的发达水平已经在很大程度上体现了他的经济发达程度、开放性与吸引力。都市的夜空已离不开酒店，人们需要在工作中晋升，在社交中彰显，在繁忙中遗忘。目前，各种酒店正如雨后春笋般层出不穷。 实践目的：步入社会，体验生活，通过自己的实践，了解社会、磨练意志，培养自己吃苦耐劳的精神，为以后走出校园、投身工作做准备。 实践内容： 暑假期间，我在广州酒家进行暑期实践活动（服务生），在那里我度过了一个忙碌又充实、辛苦而愉快的暑假。之所以辛苦是因为我不断地从内心去学习、理解、完善工作中的新事物；之所以幸福是因为战胜困难是我不变的目标，成功的喜悦是我永恒的追求。 调研分析：首先，广州酒家本来是广州一家非常知名的酒店，但下面要说的广州酒家却和它没有任何实际意义上的联系。乌鲁木齐广州酒家本是乌鲁木齐消防总队下属的一个小型酒店，后因经营不善，不得已转手他人。接手人因是广东人和海南人，故命名为广州酒家，主要经营各式粤菜，以广式早茶和生猛海鲜为特色，口味以清淡为主。新疆属于大西北，当地人民以及北方游客能吃上几道正宗的广东菜，必定在新鲜之余也会有一种满足感。暂居的南方人在如此远的地方还能吃上家常菜，回家的感觉肯定是找到了。与其他酒店相比这是它最大的一个优势。 其次，酒店的饭菜是清真的。新疆自古以来就是一个多民族聚居的地方，有些汉族人因受民族文化气息的熏陶，也改食了清餐。“清真”二字就为它招揽了一大批顾客。这是它的第二大优势。 再次，广州酒家刚起步不久，虽不是星级酒店，但服务质量却堪称一流。几乎全部按五星级酒店标准给员工培训，尤其是服务部门最为严格。五星级服务，花费却低于任何一家五星级酒店，正因如此，才招揽了无数回头客。 酒店的第四大优势是高效管理，分工明确。酒店现有两位老总，一位是学酒店管理出身，专管楼面部。一位是厨师出身，负责后厨事宜。两人平时勤恳踏实，待人宽厚，把酒店打理的井井有条。 最后是作息时间。它不像有些酒店那样一周只有半天休或一天休，而是施行三班倒的作息方式： A班：8：00——12:00 B班：12:00——24:00 C班：16:00——24:00 假如我今天上A班，那么我十二点下班以后就可以忙自己的私事了。这样，即合理利用了时间，每个人每天又都有很好的休息，只有有了精力，员工才能专心投身于工作。 金无足赤，人无完人。有优点，就有不足。 酒店最大的不足就是卫生的问题。包括餐具的清洗以及卫生间的卫生。酒店整体环境卫生做得很好，无话可说，但往往是那些看不见的东西才是最可怕的。员工洗餐具只用普通的洗洁精洗一下，消毒措施很是令人担忧。这样一双筷子他用了之后你用，但未必每个人都是健康达标的啊，病从口入极有可能发生。卫生间卫生也只是用清水做一下，表面过得去，但细菌这样肉眼看不见摸不着的东西着实让人头疼。前段时间，就出现一例细菌感染事件。客人因患有生殖系统感染疾病，致使员工上完洗手间后传染上此病，钱花了不说，罪是要受的。 第二点，员工内部团结工作有待加强。尤其是服务部和传菜部关系最为不佳。他们经常因小事吵架拌嘴。例如：传菜生撤台效率太差，导致服务生收台、复台时间延后等。 第三点，缺乏知识型、管理型人才。除了老总以外，下属机构不论是从专业知识还是从道德素质都呈短缺状。领导依仗权势横行霸道，蛮不讲理，侮言秽语，欺压员工，缺乏人性。下层管理模式也不管适不适合自己就照抄照搬别人的，毫无创新意识，不符合当代以人为本，科学发展的口号。 总之，酒店应该活学活用，吸纳人才，探出属于自己，适合自己的一条道路，这样才能走的更好，走的更远。 实践总结: 假期的实践工作真的让我获益匪浅。这次暑期社会实践，对我今后走向社会起到了一个桥梁的作用，是我人生的一段重要的经历，也是一个重要步骤，对将来走向工作岗位也有着很大的帮助。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位的规章制度，与人文明相处等一些做人处事的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识，是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事说话首先要想好再采取行动，否则不仅会伤害到他人，对自己也无任何好处。此外,我觉得自己跟社会上的人相比，自己还是太小了，经常因吃了亏跟领导讨价还价，现在明白了那还是因