安海土笋冻品牌经营的探究.docVIP

安海土笋冻品牌经营的探究 研究小组成员：陈华阳（组长） 陈美美 颜霜英 颜曼晶 邓渠臻颜志华? 指导老师? 陈小琳 [摘要] 土笋冻作为安海著名的地方特色小吃，具有很高的营养价值和文化价值，并且在闽南一带有着深远的影响，因此它也具有着未被开发的很高的经济价值。为了挖掘出土笋冻的经济价值，让它成为“品牌之都”——晋江的一个具有地方特色品牌，我们组成了专题小组进行一系列的探究。 ??? 经探究我们发现，安海土笋冻影响广，程度深，地方文化色彩强烈，具有巨大的品牌发展优势。但是制约其发展的因素也有许多，如原料不足，资金不足，生产方式和技术落后，宣传力度和意识不够，地方人文特点的影响等，这都是发展土笋冻亟待解决的问题。 ??? 着眼于现状，我们认为土笋冻的发展之路，要从改变本地土笋冻商家的思想开始，增强他们的品牌意识，进而再根据当前问题进行品牌之路的探索，最终将土笋冻打造成安海的强势品牌。 ??? [关键词] 土笋冻，地方特色品牌，制约因素，发展之路 ??? 一、引子 晋江作为一个拥有百万人口的著名侨乡，近几年，通过引导和促进产业集群发展，大力培育企业品牌、产业品牌和城市品牌，一跃成为享誉国内外的“品牌之都”。尤其是晋江的食品在福建省乃至全国都具有举足轻重的地位，并在全国占有不小的市场份额。 但是在享誉全国的这些食品中却极少有具备地方特色的食物。比如土笋冻。土笋冻是晋江安海著名的地方特色小吃，本身具有极高的营养价值、文化价值和经济价值。但由于多方面的原因，土笋冻目前并没有成为一个强势品牌，反而在外省人的头脑里的印象渐渐淡化。如何扭转现状，打造土笋冻品牌，发扬地方特色文化，为“品牌之都”晋江的品牌群体再加入一道亮丽的风景线，继续让晋江文化、晋江精神更好地流广，是我们作为一名晋江人的责任。也因为我们身处文化古镇安海，集天时、地利、人和之优势，为我们研究安海土笋冻品牌的经营提供了极大的便利，所以我们小组选择了这一课题。 ?? ?二、调查过程 ??? 1、调查内容： （1）安海土笋冻的发展现状及在消费者中的口碑情况 （2）打造安海土笋冻品牌的可行性 2、调查方法 （1）对本地安海土笋冻市场和安海土笋冻商家进行实地调查和采访 （2）对一些晋江知名企业进行采访，学习人家的品牌打造模式 （3）上网查找资料，弥补调查范围狭隘的缺陷 （4）?翻阅书籍，补充经济理论基础知识的缺陷 ??? 三、结题论文 近年来，“品牌”成为一个时尚的词。打造品牌成为许多商家争先恐后的动作。而一个成功的品牌除了要有绝对坚定的质量保证，还需要品牌的对象有着属于自己的独特的风格和文化。土笋冻作为拥有“品牌之都”晋江和“文化古镇”安海双重光环的著名地方特色小吃。由其自身被打造为知名品牌的优势。 首先，营养价值。这是安海笋冻最显而易见的也是最重要的价值之一。它采用海滩潮湿土里的一种节肢动物——星虫作为原料我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。?同时星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受国内外消费者青睐。 其次，历史文化价值。相传郑成功攻打台湾之时，不愿拿百姓的粮草，便天天吃土笋煮成的汤，由于天寒地冻，将士经常要帮他温热。有一次，他不愿将士因为要给他温热食物而耽误事情，便直接食用凝结成冻的土笋汤。没想到凝结成冻的土笋居然如此可口美味，土笋冻便意外地诞生了。它的历史渊源体现了一位伟大的民族英雄的高尚人格，具有较高的历史文化价值。 第三，经济价值。历史发展到今天，安海土笋冻也历尽沧桑。在经济快速发展的当今社会，许多特色地方小吃实现了从小吃到品牌的一个转型和飞跃，创造出极高的商业价值，而安海土笋冻不管是从它的营养价值，药用价值，还是历史文化价值来看，都有很大的潜力成为其中的一员。 当然一个品牌的打造，需要考虑的因素是方方面面的。在几个月的访查过程中，我们也发现土笋冻发展受挫的因素。 ??? 1、尴尬的土笋冻现状 由于近年来沿海地区的开发与工业污染，使得星虫的生存环境被严重破坏，星虫的存活率下降了不少。加上生产土笋冻的商家增多，原料更加匮乏。巧妇难为无米之炊成为许多商家伤脑筋的一个问题。商家在原料资源分配不合理的情况下，容易互相制约。另外，有些不法商贩投机取巧，制造假冒伪劣产品，以次充好，将质量不佳的星虫贩卖给某些商家，从而也破坏土笋冻产业的整体形象，让合法商家跟着遭殃。在调查中我们发现，一些资金基础较为雄厚的商家开始向外地甚至国外进口原料，但资金不足