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讀後心得 學義大利人過生活這本書我還蠻喜歡的，它裡面講的是義大利人的食、衣、住、行，他們的吃法也很特別，他們的生活 也很不一樣，所以一看到什麼就會覺得驚奇，像他們一天喝四杯咖啡都不成問題，也不會引響睡眠，有人常說咖啡不要常 喝，但他們到覺得不喝會很怪，我想咖啡應該是他們每天的必需品吧。 他們一開始是很討厭咖啡這種東西的，後來漸漸的接受也想出一些方法讓人可以一天喝四杯咖啡也不成問題，雖然不太 了解他們方法，但我知道那是一個可以讓咖啡去掉咖啡因的東西。 起司至今已經有2500年以上的歷史，它多樣化的面貌，從正餐到點心統統包括，稱它為義大利的美食也不為過，他們的起 司也很多樣化，我覺得最特別的是藍起司，它總令人捏著鼻子吃，還是世界三大藍起司之一，他的製造過程也很特別，最 後還會形成美麗的紋路。他們還有獨有的起司，它的做法也很特別，只有Sogliano di Rubicone個地方才有產這樣的起司，這 裡的人會將樹灰燼跟橄欖油脂蓋在起司上面，放在這樣的洞穴熟成，雖然我不知道那個地方在哪，但在義大利只有那個地 方才會有，換句話說義大利人也不一定吃得到。因為報告的是飲食文學，所以我只看了飲食的部份，光是看食這個部份就 可以學到了很多，看完後會覺得義大利人的生活很特別，還是西餐之母呢。 邱暄雅 讀後心得 我看了吃遍義大利經典美食這本書是在說猶如長靴的義大利半島美食遍佈，獨特的地理條件和文 化融合，造就義大利成為歐洲盛名的「美食王國」。 番茄在義大利原意為「黃金的蘋果」，在義大利料理中具有無以取代的地位。義大利廚師就像魔術師 加上化妝師一樣，把一樣一樣不起眼的食材變成餐桌上令人垂涎的美食，他們對料理飲食的要求很高，從 火侯到餐具都精心處理過，讓每個用餐的饕客都流連忘返，沉迷在那色香味俱全的美食中。此外義大利人 對於用餐禮儀也很注重，不管是刀叉擺放位置或是餐巾使用禁忌，由此可見他們很注重生活品質。讓我印 象深刻的是提拉米蘇的故事，我都不知道它有一個這麼美的故事，因為這次的報告讓我對義大利更加的了 解，如果有一天能夠到這個美食王國大開眼界的話，我一定要仔細的去遊玩這多元豐富的地方，增廣自己 的見聞。 陳盈瑄 讀後心得 我覺得飲食對我們是每天不可或缺的東西，中國有一句話”民以食為天”，飲食是一種非常貼近生活的 文化，而歐洲的各種料理也不例外，每個國家每個地方的飲食文化，都是很特別很珍貴，從一點一滴慢 慢做出來，看完這本義大利飲食，書中的每個專欄分別介紹一種料理或食材，有時候還會附上一則小心 得，告訴讀者一些趣聞軼事，這部份很有趣也很感人。 讓我了解歐洲國家對美食是有多講究，從烹調料理的食材、桌上主角的主菜、具有飯後的美味甜，義大 利的飲食文化與發展歷程。就拿義大利麵來說，雖然普遍，但是不管是在材料、醬料，都細分了好多種 類，才能做出讓每個人都能吃到低價位又好吃的義大利麵。也讓我更了解歐洲人的生活樣貌。 李奕臻 讀後心得 看完這本書覺得義大利的飲食文化看似繁複，但其實蘊含的意義也是他們對於「吃」的一 種習慣和文化，義大利的飲食習慣和台灣不同，他們常常花很多時間在吃上面，關於這點身 為台灣人的我真的非常羨慕，我覺得這本書有趣的地方就是在於，它以德國人到義大利當女 婿為軸心，引申出當地許多有趣的飲食習慣，敘述一個外國人初來乍到的關於吃為主題的故 事，透過這個報告然後親自去找資料得到許多平時不知道的知識。 劉佩慈 起司種類介紹 1.硬起司（Parmigiano Reggiano） 硬起司通常要14個月到2年的時間才能熟成，好的起司更是需要3年以上的時間。要冠上帕拿瑪名稱的起司得要經過重重的身分驗證手續，所以只要通過檢驗的起司，都會清楚標明年份，消費者可以安心選購。 2.半硬質起司（Bel paese cheese） 最著名的文北義大的貝爾帕耶斯，外殼雖較硬，但內部的起司卻是香濃、滑順的軟起司。 3.軟起司（ Mozzarella ） 最常見的的是南部的水牛乳起司莫札瑞拉，它的製造方法乳汁凝結後，將它放入熱水中，不斷的搓揉才能製造出柔軟又有彈性的起司。口感較為細密，味道很清爽，所以常與香草、大蒜或甚至果醬一起食用。 4.藍起司（Blue Cheese ） 總要令人捏著鼻子吃的藍起司。藍紋的產生是因為在製造過程中，將青黴的孢子灑在凝固的牛奶上，然後再用針刺成小孔，讓它能夠與空氣接觸，慢慢與起司凝結在一起，形成美麗的藍色紋路。 5.義大利獨有的起司( Pecorino Nero ） 在別的地方很少見，既使是在義大利，也只有Sogliano di Rubicone個地方才有產這樣的起司，這